Purê de mandioquinha com cogumelos

Modo de preparo

1. Descasque as mandioquinhas, corte elas em pedaços pequenos e disponha sobre uma folha grande de papel alumínio.
2. Regue com azeite, feche o papel alumínio, como uma trouxinha, transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 25 a 30 minutos ou até ela ficar bem macia.
3. Em uma panela, esquente o azeite e refogue o alho.
4. Assim que começar a soltar o aroma, adicione a manteiga e deixe derreter.
5. Acrescente os cogumelos, o sal, a pimenta, misture e deixe refogar por 2 minutos ou até eles murcharem um pouco.
6. Junte o vinagre, o açúcar, misture e deixe refogar por mais um minuto em fogo alto. Reserve.
7. Abra a trouxinha com a mandioquinha, transfira para um recipiente, adicione o dente de alho e amasse tudo muito bem até formar um purê.
8. Despeje o creme de leite, tempere com sal, pimenta e misture bem.
9. Em um prato grande, coloque o purê, espalhando bem e deixando uma cavidade em cima.
10. Acrescente o refogado de cogumelos em cima e finalize com cebolinha.
11. Agora é só servir. Bom apetite.