Purê de mandioquinha recheado com palmito

Amasse a mandioquinha até formar um purê.
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho.
Adicione a mandioquinha amassada, o creme de leite, misture e deixe encorpar.
Acrescente o sal, o queijo ralado, misture e deixe ferver. Reserve.
Em outra panela, esquente o azeite e refogue a cebola.
Junte o tomate e refogue mais um pouco.
Coloque o palmito, o sal, misture bem deixe refogar até apurar e secar um pouco.
Em uma travessa, despeje metade do purê e espalhe bem.
Coloque o recheio de palmito, cubra com o restante do purê e salpique queijo ralado em cima.
Leve ao forno preaquecido a 180 ºC até gratinar.
Agora é só servir. Bom apetite.

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