Suflê de brócolis prático

Name: Suflê de brócolis prático
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Francesa
Ingredients: 3 xícaras de chá de brócolis (150 gramas); 1/2 cebola; 1 dente de alho; 1 colher de sopa de manteiga; 300 ml de leite; 3 colheres de sopa de amido de milho; 2 ovos médios; 1 colher de chá de sal (ou a gosto); 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino (ou a gosto); 1/2 colher de chá de fermento químico em pó; 30 gramas de queijo ralado (ou a gosto)

Testada por Raphaela Reis atualizada em 08/01/2026

4 porções

65min

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Nada de suflê pesado! Esse clássico da culinária francesa precisa ficar com a massa levinha e bem aerada. O preparo é simples e o resultado dá água na boca. Você pode servir o suflê como acompanhamento ou como prato principal - vai muito bem com uma saladinha fresca.

Modo de Preparo

25min

tempo de preparo

40min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Reúna os ingredientes na bancada! Separe os floretes de brócolis em pedaços menores e higienize bem. Preaqueça o forno a 180 ºC e unte uma forma, ou refratário, de tamanho médio com manteiga ou óleo;
Receiteria

Leve uma panela com água ao fogo até ferver. Adicione uma pitada de sal. Coloque o brócolis na água fervente e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos, ou até que fique al dente. Escorra o brócolis e passe-o rapidamente por água fria para interromper o cozimento;
Receiteria

Descasque e pique a cebola e o alho finamente. Em uma panela média, coloque a manteiga, adicione a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o alho e refogue rapidamente por 1 minuto, ou até dourar;
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Em um copo, misture o amido de milho com o leite até dissolver. Despeje essa mistura na panela com a cebola e o alho refogados. Mexa continuamente em fogo médio até que comece a engrossar, formando um creme. Tempere com sal e a pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar;
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Quebre os ovos, um por vez, e separe as claras das gemas. Adicione apenas as gemas ao creme feito com o leite e o amido, mexendo bem. Acrescente metade dos brócolis cozido à mistura. Mexa para ficar bem distribuído;
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Em uma tigela separada, bata as claras na batedeira ou com um fouet (batedor de arame) até ficarem em ponto de neve - firmes e espumosas;
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Incorpore a clara em neve delicadamente ao creme de brócolis, usando uma espátula para que a mistura fique leve e aerada. Adicione o fermento e misture suavemente;
Receiteria

Despeje a mistura do suflê na forma ou refratário untado. Coloque a outra metade de brócolis por cima, dando uma leve empurrada para os floretes entrarem na massa. Polvilhe queijo ralado e leve para assar ao forno preaquecido por 30 minutos;
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Retire o suflê do forno quando a superfície estiver bem douradinha. Sirva ainda quente!

informações nutricionais (a cada 100g)

137.3 calorias

7.4g proteínas

6.7g gorduras

10.6g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 137.3

Gorduras totais	6.7g	%
Gorduras saturadas	2g	%
Sódio	600.2mg	%
Carboidratos	10.6g	%
Fibras	1.2g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	2.1g
Proteínas	7.4g	%
Vitamina C	13.9mg	%
Cálcio	257.8mg	%
Ferro	0.58mg	%
Potássio	233.1mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Excelente fonte de cálcio, contribuindo para ossos saudáveis. Contém boa quantidade de proteínas, ideal para refeições leves. Vale atenção ao sódio, que está elevado, especialmente para quem controla a pressão arterial. Saborear sem exagero é uma boa opção!

ReceiterIA Novidade!

Olá! Eu sou a assistente de IA do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar. 😊

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Dica para higienizar corretamente os floretes de brócolis: coloque todos os floretes em um recipiente e cubra com 1 litro de água, ou o quanto for necessário. Adicione 1 colher de sopa de vinagre branco, ou água sanitária, para cada 1 litro de água. Deixe-os de molho de 10 a 15 minutos. Depois escorra e lave bem os floretes em água corrente.

É muito importante deixar os brócolis no ponto al dente, pois isso traz textura para o suflê, além de garantir uma cor verdinha. Assim que desligar o fogo, já passe os floretes por água fria.

Você pode incrementar o preparo adicionando queijos ao suflê. Experimente colocar cubinhos de gorgonzola na massa. Com o queijo gruyere, também fica uma delícia.

Para quem gosta de temperos, neste preparo, a noz-moscada é a pedida perfeita! Ela traz o toque amendoado e marcante que faz sucesso com creme branco.

Se você trocar o amido pela farinha, também dá certo, porém o suflê ficará mais firme e perderá um pouco da umidade. Voce pode usar a mesma base com outros legumes, como cenoura cozida, abobrinha refogada, ervilhas, vagem etc.

feito com por

Raphaela Reis

Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.

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