Modo de preparo

Receiteria

Com os ingredientes certos e esse passo a passo, seu torresmo ficará igual àquele de boteco! É importante a sua peça ter gordura e carne, para ficar crocante e suculenta;
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Coloque a barriga de porco em um recipiente, adicione sal e esfregue bem por todas as superfícies do corte (couro, laterais e na carne). Leve para a geladeira (sem tampar) e deixe na parte mais alta por pelo menos 12 horas - esse processo de cura vai ajudar o couro a perder água;
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Lave a peça para retirar o excesso de sal - mas superficialmente, não é para deixar a carne de molho na água. Seque bem, transfira para uma forma (com o couro virado para cima), leve para o forno preaquecido a 150ºC e deixe por 2 horas ou até cozinhar a carne sem queimar o couro;
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Depois de assar, corte a peça em cubos e tiras (ou outro corte de sua preferência) e, com uma faca, solte o couro da gordura, com muito cuidado para não rasgar - o couro não deve sair totalmente, apenas dar uma desprendida da gordura/carne;
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Em uma panela, coloque o óleo ou derreta a banha. Deixe chegar a 200ºC - jogue um pedacinho de pão; se ele subir rápido e começar a borbulhar, é porque está na temperatura correta. Coloque dois pedaços por vez para fritar e deixe até a carne dourar bem e o couro pururucar;
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Agora você pode temperar com caldo de limão e saborear o seu torresmo caseiro. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

461.2 calorias

18.5g proteínas

50.2g gorduras

0g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 461.2

Gorduras totais	50.2g	%
Gorduras saturadas	15.1g	%
Sódio	844.8mg	%
Carboidratos	0g	%
Fibras	0g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	0g
Proteínas	18.5g	%
Vitamina C	0mg	%
Cálcio	7.2mg	%
Ferro	0mg	%
Potássio	0.1mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Alto teor de proteínas, ideal para quem busca fontes proteicas. Contudo, o elevado teor de gordura e sódio merece atenção, especialmente para quem precisa controlar a pressão arterial. Saborear sem exagero pode ser uma escolha saborosa para momentos especiais.

ReceiterIA

Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!

Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.

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Você não precisa desprender o couro da carne, caso não queira. Ele vai pururucar também, mas, com a técnica de desprender, ele vai ficar ainda mais crocante.

Acrescente no tempero 1/2 colher de chá de páprica defumada, para um gostinho especial.

Sobrou torresmo? Acrescente ao feijão durante o cozimento. Fica delicioso!

Esmigalhe alguns torresmos e salpique sobre a couve refogada.

Confira mais receitas com barriga do porco, esse ingrediente que pode acompanhar arroz, massas e molhos variados.

feito com por

Vânia Machado

Oi, eu sou a Vânia! Cozinheira e vovó com açúcar. Aprendi a cozinhar com as mulheres de minha família e quero deixar esse legado para minha netinha. Amo fazer pães artesanais de fermentação lenta. Tenho um carinho especial pelo molho de galinha caipira, que aprendi a preparar com minha vozinha.

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