Xinxim de bofe

Ingredientes

• 1 kg de bofe fresco (pulmão do boi) ou frango
• 300 ml de leite de coco fresco
• 1/2 xícara de azeite de dendê
• 1 unidade de cebola (grande)
• 1 unidade de tomate
• 100 gramas de camarão secos, das quais: 30g batido no liquidificador e o restante vai inteiro
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de farinha de amendoim
• 1 colher de sopa de farinha de castanha
• 2 dentes de alho (pequenos)
• 1/2 unidade de pimentão
• 2 ramos de coentro
• 1 ramo de cebolinha
• Cominho a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Pique o bofe em pedaços pequenos, para cozinhar mais rápido.
2. Coloque a carne em uma panela grande com bastante água e deixe ferver.
3. Após ferver e esfriar, limpe a carne.
4. Retire os canos e as peles.
5. Triture no processador.
6. Pique a cebola, o pimentão, o alho, os talos do coentro, a cebolinha e o tomate. Reserve metade da cebola e do alho.
7. Refogue os ingredientes em uma panela.
8. Adicione o bofe ao refogado e acrescente meio litro de água.
9. Cozinhe por 30 minutos antes de adicionar o leite de coco, o camarão seco, as farinhas de amendoim e de castanha e o dendê.
10. Deixe cozinhar por mais 10 minutos e adicione a pimenta.
11. Deixe no fogo até reduzir. Mexa sempre.
12. Adicione as folhas do coentro picadinho e desligue o fogo.
13. Sirva com arroz branco. Bom apetite.

Receita de @jozibonfimsaoluiz