Biscoito de polvilho assado (Chimango)

Testada por Rodrigo Vilasbôas atualizada em 15/10/2024

65 unidades

60min

4.8 de 5 (108)

Foto da receita por Marcia Regina dos Santos

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Você morde e o biscoito faz crec-crec de tão crocante que fica. O melhor de tudo: ele é assado, sem excesso de gordura. O truque é adicionar a água fervente aos poucos para a massa ficar cremosa e lisinha. Na forma, deixe um espaço entre um biscoito e outro, pois ele cresce bastante. Também é chamado de "chimango" em algumas regiões do Brasil.

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Lista de ingredientes

500 gramas de polvilho azedo
1 colher rasa de sobremesa de sal
200 ml de água fervente
200 ml de óleo
200 ml de leite em temperatura ambiente
1 ovo

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Modo de preparo

Receiteria

Reúna os ingredientes do biscoito de polvilho assado;
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Coloque o polvilho e o sal em uma vasilha e misture;
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Junte metade da água fervente e continue misturando;
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Acrescente metade do óleo e metade do leite. Mexa até formar uma farofinha úmida;
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Adicione o restante da água, do óleo e do leite. Misture até que forme uma massa homogênea;
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Em seguida, acrescente o ovo e misture até a massa ficar como a de um bolo: lisa, densa e bem cremosa;
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Transfira a massa para um saco de confeiteiro (ou um saco comum) e corte a ponta;
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Em uma assadeira, modele os biscoitos com o auxílio do saco de confeiteiro. Deixe-os bem finos e com espaço de 1 dedo entre eles;
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Asse os biscoitos em forno preaquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos ou até eles dourarem por baixo. Agora é só servir e bom apetite!

anote aí...

Para dar um toque a mais no seu biscoito de polvilho, você pode adicionar 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado para um sabor de queijo delicioso.

Você também pode acrescentar ervas finas para perfumar os biscoitos. Experimente!

E se você curtiu essa ideia, aproveite o embalo e confira mais receitas com polvilho azedo! Tem opções de biscoitos, petiscos e até pães.

feito com por

Rodrigo Vilasbôas

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

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Perguntas e Respostas (23)

Edda Forestieri Fernandes 28/02/2025

Pode colocar o ovo na massa quente? E como cortar a massa que sai do saquinho?

Equipe Receiteria

Olá! Mesmo utilizando a água fervente, os ingredientes em temperatura ambiente são o suficiente para amornar a massa do biscoito, então você pode adicionar o ovo sem medo. Para modelar, basta cortar uma pequena pontinha da sacola e apertá-la para sair a massa, não é necessário cortar.

VALDETINA 03/01/2025

Não precisa untar a assadeira?

Equipe Receiteria

Não é necessário untar a assadeira.

Janete 13/09/2024

Pode juntar aos ingredientes queijo mussarela ralado?

Equipe Receiteria

Pode sim!

adrieli 04/09/2024

Se eu quiser fazer menos biscoitos, qual a quantidade certa de cada ingrediente?

Equipe Receiteria

Caso queria preparar meia receita, basta apenas dividir todas as medidas por 2! Isso resultará em torno de 33 biscoitos.