Caldo de frango com batatas

Testada por Carlos Lopes atualizada em 16/09/2025

4 a 5 porç.

50min

5.0 de 5 (8)

A água do cozimento do frango é a base para preparar este caldo. As batatas possuem bastante amido, formando um creme fácil de engrossar, além de combinar muito com o sabor do bacon. Pode caprichar nos temperos! Se quiser, congele as porções por até 3 meses.

Modo de preparo

Receiteria

Reúna os ingredientes do caldo de frango com batatas;
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Em uma panela de pressão no fogo alto, adicione azeite e espere esquentar. Quando estiver pronto, coloque o frango para selar;
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Após formar uma casquinha na superfície do frango, acrescente a cebola picada e o alho na panela. Misture com uma colher de bambu;
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Adicione o pimentão picado e misture. Depois tempere com pimenta-do-reino, curry em pó, páprica defumada, pimenta calabresa e o sal. Mexa tudo para misturar até o frango ficar colorido;
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Despeje a água, encaixe a tampa e, após pegar pressão, conte 20 minutos;
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Após esse tempo, retire o frango, desfie e reserve o caldo. Separe uma parte do frango também para finalizar;
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Na panela de pressão no fogo alto, adicione a batata cortada e o caldo do frango cozido com um pouco mais de água. Tampe a panela e quando ela começar a apitar conte 10 minutos;
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Em um liquidificador, coloque as batatas com o caldo cozido. Ligue o liquidificador e bata até ficar homogêneo;
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Na panela em que fará o caldo, adicione o bacon picado. Frite os cubinhos e reserve uma pequena quantidade para finalizar;
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Em seguida, despeje a mistura do liquidificador e mexa bem com a colher;
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Acrescente o frango desfiado e mexa com a colher para envolver com o caldo. Depois salpique cheiro-verde e misture novamente;
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Coloque mais frango desfiado, cheiro-verde e bacon por cima do caldo. Sirva esse caldo de frango com batatas nos dias frios de inverno para uma refeição quentinha e nutritiva. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

88.9 calorias

6.2g proteínas

4.2g gorduras

6.8g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 88.9

Gorduras totais	4.2g	%
Gorduras saturadas	1.2g	%
Sódio	80.6mg	%
Carboidratos	6.8g	%
Fibras	0.8g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	1.4g
Proteínas	6.2g	%
Vitamina C	8.1mg	%
Cálcio	6.1mg	%
Ferro	0.3mg	%
Potássio	186.3mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Boa opção com proteínas, ajudando na saciedade e reparação muscular. A presença de potássio é benéfica para a saúde cardiovascular. Vale atenção ao sódio, especialmente para quem controla a pressão arterial. Uma escolha saborosa e nutritiva, ideal para aquecer nos dias frios.

anote aí...

Na finalização do caldo, além da salsinha picada, você pode usar um pouco de gengibre ralado para acentuar o sabor.

Para desfiar o frango, basta coar todo o caldo, volar a carne, ainda morna, para a panela de pressão, fechá-la e sacudir até desfiar bem.

Selar os pedaços é importante para trazer todo o sabor da carne de frango que fica na panela. Para isso, quando colocar a água, raspe com uma colher, todo o fundo da panela, para soltar aquela crostinha que se formou quando a carne foi selada. Esse processo se chama deglacear.

Também fica deliciosa substituir o frango pela mesma quantidade de músculo bovino.

Se a sua panela de pressão for grande o suficiente para cozinhar o frango e as batatas, você pode preparar junto. Atente-se apenas ao tempo de cozimento da batata que é rápido (cerca de 10 minutos), já o frango leva mais tempo.

E para mais caldos deliciosos, você precisa reservar alguns minutos para dar uma boa olhada nas receitas de sopas deliciosas e fáceis para fazer em casa.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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Perguntas e Respostas (1)

Sida 05/08/2025

Da pra fazer o caldo de frango sem batata?

Equipe Receiteria

Sim, é possível fazer o caldo de frango sem batata. Basta omitir as batatas da receita e seguir o restante do processo normalmente. Aproveite o sabor do frango e dos temperos!