Name: Molho madeira
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 fio de azeite; 100 gramas de champignon fatiado; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 cebola grande picada; 1 dente de alho picado; 2 colheres de sopa de amido de milho (ou farinha de trigo); 100 ml de vinho madeira (ou vinho tinto seco); 500 ml de caldo de carne; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes

1 fio de azeite
100 gramas de champignon fatiado
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de amido de milho (ou farinha de trigo)
100 ml de vinho madeira (ou vinho tinto seco)
500 ml de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Receiteria
Reúna todos os ingredientes;
Receiteria
Regue uma frigideira com azeite e refogue os champignons;
Receiteria
Assim que dourar, desligue o fogo e tampe;
Receiteria
Leve uma panela a fogo médio com manteiga, cebola e alho;
Receiteria
Quando dourar, acrescente o amido de milho. Misture bem;
Receiteria
Acrescente o vinho, o caldo de carne, o sal e a pimenta. Mexa bem até engrossar;
Receiteria
Assim que estiver bem consistente, coe o molho utilizando uma peneira;
Receiteria
Volte o molho coado ao fogo baixo e adicione os cogumelos. Deixe cozinhar por 2 minutos;
Receiteria
Desligue o fogo, sirva e aproveite!

dicas do receiteria

Esse molho fica perfeito para acompanhar carnes vermelhas de todo o tipo.
Caso use farinha de trigo como espessante, ao invés do amido de milho, deixe a farinha cozinhar bem na manteiga (roux) antes de acrescentar o caldo.