Abobrinha recheada com atum

Ingredientes

• 1 batata média cozida e amassada (deixe esfriar antes de usar)
• 1 lata de atum
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate sem semente picado
• 1 colher de sopa de alcaparras (opcional)
• 2 colheres de sopa de maionese
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 abobrinhas
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
   
   

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2. Em um recipiente, adicione as batatas amassadas, o atum, a cebola, o tomate, as alcaparras, a maionese, o sal, a pimenta e misture bem. Reserve;
   
   

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3. Higienize as abobrinhas e corte elas em rodelas altas (o suficiente para conseguir rechear). Retire os miolos das rodelas e leve elas para cozinhar em água fervente por cerca de 2 minutos;
   
   

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4. Escorra a água, seque bem e passe sal na parte interna das abobrinhas;
   
   

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5. Disponhas as abobrinhas em uma forma forrada com papel alumínio e untada com óleo;
   
   

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6. Preencha o interior de cada com o recheio e polvilhe parmesão ralado por cima;
   
   

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7. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC até derreter o queijo;
   
   

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8. Agora é só servir!
   
   

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Sirva com uma salada de folhas verdes.

Adicione folhas de hortelã e raspas de limão – trará um frescor delicioso para o prato.

Bom apetite!