Amor em pedaços

Ingredientes do recheio

• 1 abacaxi grande sem miolo e picado em pedaços pequenos
• 150 gramas de coco ralado fresco
• 1 xícara de açúcar

Ingredientes da massa

• 1 gema
• 80 gramas de açúcar
• 200 gramas de farinha de trigo
• 100 gramas de açúcar
• 80 gramas de manteiga gelada em cubinhos
• 1/2 colher de chá de sal
• 50 gramas de leite de coco
• 1/2 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo do recheio

• Leve todos os ingredientes a uma panela ao fogo e mexa bem, até virar um creme
• Cuidado para não grudar no fundo da panela
• Reserve e deixe esfriar

Modo de preparo da massa e finalização

1. Misture os ingredientes da massa no liquidificador ou processador. Pulse apenas para incorporar, a massa deve estar um pouco mole.
2. Leve para a geladeira por 1 hora.
3. Com o auxílio de um rolo, abra 2/3 da massa, entre dois plásticos filme, sobre uma superfície lisa e reta.
4. Unte uma forma de 20×20 cm e disponha a massa de maneira a forrar a assadeira.
5. Coloque o recheio, já frio, para rechear.
6. Da mesma forma, abra o restante da massa com um rolo, e cubra o doce.
7. Leve ao forno a 180 °C por 40 minutos.
8. Retire do forno e espere esfriar totalmente para cortar.
9. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva! Bom apetite.

Receita de @aandreadiehl