Direto, a gente tem sobras de arroz na geladeira. Nada de desperdício por aqui - acreditamos em uma culinária sustentável! Aproveite as sobras para preparar um arroz à piamontese com calabresa, ou com outro condimento de sua preferência. Para finalizar, um toque de chefe: parmesão fresco ralado.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Você pode usar tanto o arroz fresquinho, cozido na hora, quanto o arroz amanhecido do dia anterior - durante o preparo, ele recupera o frescor. Pique o alho bem fininho, ou triture em um triturador. Corte a calabresa em cubinhos pequenos;
Receiteria
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Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga ou a margarina. Adicione o alho, misture bem e refogue por 1 minuto, ou até dourar;
Receiteria
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Acrescente a calabresa, misture bem e continue refogando até os cubinhos ficarem dourados. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela;
Receiteria
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Abaixe o fogo, adicione o arroz cozido e misture bem para o alho e a manteiga envolverem os grãos;
Receiteria
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Acrescente o leite e o creme de leite. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Se o arroz cozido já estiver com sal, cuidado na hora de temperar - experimente o caldo antes;
Receiteria
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Misture bem para incorporar os temperos. Cozinhe o arroz com a panela semiaberta por 5 minutos, apenas para o caldo reduzir e ganhar cremosidade. Se necessário, mexa às vezes para não queimar;
Receiteria
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Desligue o fogo, adicione o queijo ralado e misture até derreter. Sirva logo em seguida.
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 202.6
| Gorduras totais | 13.1g | % |
| Gorduras saturadas | 3.9g | % |
| Sódio | 575.4mg | % |
| Carboidratos | 11g | % |
| Fibras | 0.8g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 2.2g | |
| Proteínas | 8g | % |
| Vitamina C | 0.4mg | % |
| Cálcio | 141.2mg | % |
| Ferro | 0.38mg | % |
| Potássio | 97.8mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Esta receita possui um valor calórico moderado (203 kcal por 100g). Atenção ao alto teor de sódio. Boa fonte de cálcio. Contém 8.0g de proteínas, 11.0g de carboidratos e 13.1g de gorduras por porção de 100g.
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anote aí...
Escolhemos fazer o arroz à piamontese com cubinhos de calabresa, no entanto também é possível utilizar bacon, carne-seca, presunto ou frango desfiado. Adicione 1 xícara de chá de ervilhas congeladas ao refogado para deixar o prato mais colorido.
Não se preocupe com a quantidade de leite. Em 5 minutinhos no fogo, o arroz absorve grande parte do líquido. Você pode usar arroz parboilizado – ele manterá o arroz cremoso por mais tempo depois que for a mesa. Já o arroz branco solta muito amido e puxa mais o molho, mesmo após pronto.
Se tiver champgnon em casa, você prepara um arroz à piamontese tradicional. Sabor suave, que lembra muito um risoto. Pode caprichar no queijo.
Prazer, sou a Raphaela Reis! Fiz graduação em Gastronomia, trabalhei com cozinha industrial e gerenciei restaurantes. Gosto de compartilhar receitas acessíveis, fáceis de serem reproduzidas em casa. Valorizo o empratamento e a beleza dos ingredientes para fazer pratos tão bonitos quanto saborosos.
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