Arroz caldoso com camarão

Ingredientes do caldo de camarão

• Cabeças e cascas de camarão a gosto
• Cenoura picada a gosto
• Cebola picada a gosto
• Tomate picado a gosto
• 1/2 pimentão vermelho
• Alho a gosto
• Alho-poró a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Sal a gosto
• Cebolinha a gosto
• Coentro a gosto
• Especiarias a gosto
• Água até cobrir tudo

Ingredientes do arroz

• 300 gramas de camarão limpos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 6 camarões médios ou grandes para decoração
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 200ml de vinho branco
• 3 xícaras de caldo de camarão
• 100ml de leite de coco
• 1/2 colher de café de limão
• 2 colheres de sopa de coentro
• 2 colheres de sopa de cebolinha

Modo de preparo do caldo de camarão

1. Após lavar as cabeças e cascas do camarão, adicione em uma panela.
2. Complemente com o restante dos ingredientes e cubra com a água.
3. Ferva tudo até a cenoura ficar macia.
4. Coe o caldo e separe as 3 xícaras usadas para o arroz.

Modo de preparo do arroz

1. Tempere o camarão com sal e pimenta e refogue no azeite.
2. Refogue também os camarões de decoração e reserve.
3. Em uma panela, coloque azeite e doure a cebola e o alho.
4. Adicione o arroz e espere dourar.
5. Coloque o vinho e, quando o álcool evaporar, uma xícara por vez do caldo de camarão.
6. Mexa sem parar e quando o caldo começar a secar, coloque o leite de coco.
7. Se necessário, acerte o sal.
8. Assim que o arroz estiver no ponto, adicione o camarão, o limão, o coentro e a cebolinha.
9. Mexa bem, desligue o fogo e deixe descansar por 3 minutos.
10. Agora é só servir! Bom apetite.

Receita de @jozibonfimsaoluiz