Durante o cozimento, a fraldinha libera sabor, formando um caldo grosso, bem temperadinho e aromático. O arroz cozido nesse caldo de carne ganha umidade, suculência e cremosidade. O segredo é não ter pressa: o cozimento lento faz toda a diferença na textura e construção de sabor do prato.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Não precisa cortar a fraldinha em cubos muito pequenos, pois ela será desfiada posteriormente. No entanto, não faça cubos muito grandes, pois dificultam o cozimento. Você pode acrescentar alho à receita;
Receiteria
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Em fogo médio, aqueça uma panela média e coloque o azeite;
Receiteria
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Adicione os cubos de carne e tempere com sal e pimenta. Doure todos os lados por cerca de 5 minutos;
Receiteria
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Despeje a mostarda dijon e o molho inglês. Misture bem;
Receiteria
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Coloque as cebolas, a cerveja preta e o molho de tomate. Se for utilizar alho picadinho, ele vai à panela nesse momento. Mexa bem;
Receiteria
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Cubra com água quente e deixe a carne em fogo baixo por cerca de 1 hora. A cada 20 minutos, confira o preparo e mexa o caldo. Adicione água quente se necessário;
Receiteria
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Experimente a carne. Quando ela estiver bem macia, é hora de retirar os cubinhos do molho. Em um prato, com a ajuda de dois garfos, desfie a fraldinha;
Receiteria
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Volte a carne para o molho e despeje o arroz cru;
Receiteria
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Cubra novamente com água quente e mexa para incorporar. Experimente o caldo e acerte o sal. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, até a água secar. Se o arroz não estiver macio, coloque um pouquinho mais de água quente;
Receiteria
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Após cozinhar, desligue o fogo. Deixe o arroz de fraldinha descansar por, pelo menos, 5 minutos com a panela tampada. Finalize com cheiro-verde;
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 179.5
| Gorduras totais | 3.4g | % |
| Gorduras saturadas | 1g | % |
| Sódio | 71.8mg | % |
| Carboidratos | 12g | % |
| Fibras | 0.6g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 2.4g | |
| Proteínas | 21.3g | % |
| Vitamina C | 1.5mg | % |
| Cálcio | 6.5mg | % |
| Ferro | 0.14mg | % |
| Potássio | 47.9mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Com alto teor de proteínas, é uma boa opção para quem busca fortalecer os músculos. A presença moderada de lipídeos e carboidratos facilita o controle de energia. Vale atenção ao sódio para quem precisa monitorar a ingestão desse mineral.
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anote aí...
Se o tempo estiver curto, cozinhe a fraldinha na panela de pressão: refogue os cubinhos de carne como indicado na receita até o passo 6. Em seguida, cubra com água, tampe a panela e, após pegar pressão, conte 30 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e desfie a fraldinha. Na mesma panela, porém destampada, acrescente o arroz e siga a receita como indicado do passo 8 em diante.
Use seus temperos preferidos para dar ainda mais sabor ao arroz de fraldinha, como páprica picante, folha de louro ou alecrim. O açafrão deixará o arroz bem amarelinho. É possível substituir o molho inglês por shoyu. Apenas cuidado para não salgar demais a receita. Não se preocupe: a cerveja preta não impregna o arroz, ela evapora quase completamente, deixando um sabor suave que complementa o prato.
Você também pode polvilhar mussarela por cima do arroz de fraldinha e levar ao forno para gratinar. Fica ainda mais cremoso. Sirva com parmesão ralado. Quem ama – e até quem não ama – arroz vai se apaixonar por esse prato. O grão branquinho mais presente no cotidiano brasileiro é consumido de diversas maneiras. Confira outras receitas de arroz para sair dos preparos comuns do dia a dia.
Olá, aqui é a Karol. Sou formada em Gastronomia, gosto de dizer que sou Chef da minha cozinha, sempre prezando por uma culinária afetiva, comida boa e momentos divertidos. Compartilho receitas fáceis, um pouco da minha criatividade e da minha personalidade em cada prato.
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Arroz
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