Arroz frito vegano

Ingredientes do arroz

• 1 cebola roxa pequena picada
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho picadinho
• 5 cm de gengibre fatiado
• 50 gramas de tofu firme em cubo
• 50 gramas de tofu em posta
• 100 gramas de cogumelo Porto belo
• 100 gramas de cenoura ralada
• 100 gramas de repolho roxo ralado
• 50 gramas de abobrinha ralada
• 2 xícaras de arroz cozido e frio
• 100 gramas de grão-de-bico cozido

Ingredientes do molho

• 3 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de mirim ou açúcar
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou de maçã
• 1 colher de sopa de molho umami
• Molho de pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim