Modo de preparo

Receiteria

Reúna os ingredientes para fazer um ancho na frigideira, corte saboroso e macio;
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Coloque a peça de carne na tábua e corte o bife com aproximadamente 2 dedos de largura. Depois, tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino dos dois lados do bife;
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Leve uma frigideira de ferro no fogo alto e espere ela esquentar. Quando a panela estiver bem quente, coloque o azeite e o bife na frigideira. Deixe fritar por cerca de 30 segundo;
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Com uma pinça, vire o bife (com o mesmo lado virado para baixo) para dourar a carne uniformemente. Após 1 minuto, vire o bife para o outro lado e vire após 30 segundos (com o mesmo lado para baixo) para dourar por igual;
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Amasse o alho com a lateral da faca e coloque na frigideira. Adicione a manteiga clarificada e continue cozinhando a carne aos poucos. Repita esse processo (30 segundos gira a carne e 1 minuto vira para o outro lado) até a reação de maillard formar a crostinha e atingir o ponto desejado da carne;
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Para verificar o ponto da carne, utilize a ponta da pinça para verificar a maciez. Quando chegar ao ponto menos, desligue o fogo e deixe-a descansando;
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Fatie o bife ancho e salpique um pouco de flor de sal para trazer ainda mais crocância para o preparo. Sirva o ancho na frigideira e aproveite uma carne de qualidade. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

160.1 calorias

21.4g proteínas

5.2g gorduras

0.6g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 160.1

Gorduras totais	5.2g	%
Gorduras saturadas	1.6g	%
Sódio	401.4mg	%
Carboidratos	0.6g	%
Fibras	0.1g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	0.1g
Proteínas	21.4g	%
Vitamina C	0.1mg	%
Cálcio	3.2mg	%
Ferro	0.02mg	%
Potássio	11.8mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Rico em proteínas, ótimo para construção muscular. O teor de sódio é elevado, então vale atenção se você monitora a ingestão de sal. Baixo em carboidratos, é uma boa opção para dietas com restrição de carboidratos. Saboreie sem exageros!

ReceiterIA

Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!

Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.

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O ideal para selar bem a carne é que ela esteja em temperatura ambiente. Por isso, sempre que for preparar carnes, retire elas da geladeira com antecedência.

Para que o seu bife fique bem suculento, evite utilizar garfo para virar a carne, pois ela perderá mais líquido.

Se quiser dar um toque a mais, acrescente ervas durante o preparo na frigideira. Você pode acrescentar alecrim, coentro, erva-doce e manjericão.

Doure a carne na frigideira virando ela a cada intervalo de tempo. Isso ajuda a aquecer o bife, além de formar aquela crostinha (reação de maillard) firme.

feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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