O fígado acebolado é um clássico da cozinha caseira: simples, rápido e cheio de sabor. Para facilitar o preparo e garantir bifes mais uniformes, a dica é pedir no açougue para a carne já vir fatiada em bifes, o que ajuda no ponto certo e deixa o prato ainda mais prático para o dia a dia.
Ingredientes
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Modo de Preparo
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Separe os ingredientes necessários para essa receita. Para facilitar o passo a passo, deixe os dentes de alho amassados, o cheiro-verde picado e a cebola cortada em meia-lua;
Receiteria
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Coloque os bifes numa tigela grande. Acrescente o alho, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o cominho, o açafrão e o colorau. Misture tudo para pegar em todos os pedaços e reserve 15 minutos;
Receiteria
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Numa frigideira acrescente um fio de óleo, deixe esquentar e acomode os bifes. Sele dos dois lados;
Receiteria
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Depois de selados, deixe os bifes fritando até formar uma crostinha;
Receiteria
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Quando chegar nesse ponto, adicione a água e deixe cozinhando até reduzir;
Receiteria
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Assim que a água reduzir, adicione a cebola em meia-lua, envolvendo com os bifes e o molho. Deixe até murchar e pegar aquela corzinha;
Receiteria
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Finalize com cheiro verde e dê aquela mexidinha final;
Receiteria
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Está pronto. Aproveite com arroz e uma salada fresca!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 93.5
| Gorduras totais | 3g | % |
| Gorduras saturadas | 0.9g | % |
| Sódio | 312.3mg | % |
| Carboidratos | 4.5g | % |
| Fibras | 0.4g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 0.9g | |
| Proteínas | 12.1g | % |
| Vitamina C | 1.2mg | % |
| Cálcio | 10.1mg | % |
| Ferro | 3.41mg | % |
| Potássio | 174.7mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Boa opção rica em proteínas e ferro, contribuindo para a manutenção muscular e prevenção de anemias. Vale atenção ao teor de sódio, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Saborear sem exagero para aproveitar os benefícios.
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anote aí...
Comece deixando o fígado de molho no leite por cerca de 20 minutos, pois isso ajuda a suavizar o sabor forte e deixa a textura mais delicada. Escorra bem antes de levar à frigideira para garantir uma boa selagem. Esse passo simples faz muita diferença no resultado final do prato.
Na hora de preparar as cebolas, combine a cebola branca com a roxa para criar camadas mais complexas de sabor. Refogue até ficarem macias e levemente caramelizadas, sem pressa. Ao final do preparo, acrescente um pouco de manteiga para dar brilho, maciez e um toque extra de riqueza.
Depois de desligar o fogo, acrescente um fio de vinagre ou algumas gotas de limão para realçar todos os sabores. Esse contraste ácido equilibra a gordura e deixa o prato mais apetitoso. Finalize com cheiro-verde e algumas folhas de hortelã para trazer frescor e aroma ao fígado acebolado. Experimente também a nossa versão de fígado de galinha acebolado, perfeito para as refeições do dia a dia e muito prático de preparar.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
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