Bolo chocolatudo de batata-doce

Ingredientes

• 3 xícaras de batata-doce cozida
• 1/2 xícara de óleo de coco derretido
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de cacau em pó puro
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de adoçante eritritol
• 2 colheres de sopa de açúcar de coco
• 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
• Nozes picadas a gosto
• Pedaços de chocolate 70% sem açúcar

Modo de preparo

1. Em uma tigela, bata todos os ingredientes, exceto as nozes e os pedaços de chocolate.
2. Quando ficar homogêneo, despeje a massa em uma forma untada com óleo de coco.
3. Despeje as nozes e os pedaços de chocolate.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos.
5. Agora é só servir! Bom apetite.

Receita de @nutricrystalmueller