Bolo de batata doce

Lista de ingredientes

• 3 xícaras de batata doce cozida e amassada
• 3 ovos
• 1 xícara e 1/2 de chá de açúcar
• 1 colher de chá de fermento químico
• 3 colheres de sopa de margarina
• 5 colheres de sopa de coco ralado (opcional)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara e 1/2 de chá de leite

Modo de preparo

1. No liquidificador ou batedeira, coloque os ovos e açúcar.
2. Bata e adicione a margarina, a batata doce cozida, a farinha de trigo e o leite.
3. Bata novamente, despeje em uma vasilha, adicione o coco e por último o fermento.
4. Leve essa massa pra assar numa forma com furo central, untada e enfarinhada.
5. A massa cresce bastante, o ideal é colocar em uma forma grande.
6. Leve pra assar em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até colocar o palito e sair limpo.

Receita de Cristina Morais (Dicas da Cris).