Bolo de banana caramelizada

Testada por Rodrigo Vilasbôas atualizada em 16/09/2025

8 porções

70min

4.9 de 5 (72)

Foto da receita por claudiass744@gmail.com

Foto da receita por Kelle Isabel do prado Cruz

Foto da receita por Ficou maravilhoso,acabei de fazer kkkkamo bolo de banana !!!!(

Foto da receita por Juliana dos Santos Moreira

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Este bolo vai te trazer a fama de mão boa para confeitaria. É receita para salvar, guarda e, claro, compartilhar sim! Entretanto, é preciso escolher as bananas certas, bem madurinhas, ficar de olho no ponto da calda e não assar além do necessário. Siga o passo a passo, que não tem erros.

Modo de preparo

Receiteria

Reúna todos os ingredientes;
Receiteria

Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio;
Receiteria

Adicione a água com cuidado e mexa bem até o açúcar dissolver e formar uma calda;
Receiteria

Despeje a calda em uma forma, espalhe bem por todo o fundo e finalize preenchendo com as rodelas de banana. Reserve;
Receiteria

Em uma vasilha, coloque as gemas, a manteiga, o açúcar e bata na batedeira até formar um creme clarinho;
Receiteria

Ainda batendo, adicione o leite gradualmente;
Receiteria

Acrescente a farinha, o sal e bata até misturar bem. Reserve;
Receiteria

Bata as claras em neve, junte com a massa e misture delicadamente até incorporar;
Receiteria

Junte o fermento e misture;
Receiteria

Despeje a massa por cima da calda com as rodelas de bananas, ajeite bem e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos;
Receiteria

Agora é só servir. Bom apetite!

informações nutricionais (a cada 100g)

203.9 calorias

3.4g proteínas

3.7g gorduras

40.9g carboidratos

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Informações nutricionais

Cada porção: 100g

Calorias: 203.9

Gorduras totais	3.7g	%
Gorduras saturadas	1.1g	%
Sódio	163.4mg	%
Carboidratos	40.9g	%
Fibras	1.8g	%
Colesterol	0g	%
Açúcares totais	8.2g
Proteínas	3.4g	%
Vitamina C	1.4mg	%
Cálcio	62.9mg	%
Ferro	0.77mg	%
Potássio	235mg	%

* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.

** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.

(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.

resumo nutricional

Boa opção com potássio, contribuindo para a saúde cardiovascular. Contém fibras, favorecendo a digestão. Saborear sem exagero devido ao teor calórico e sódio, especialmente para quem precisa controlar a pressão arterial.

anote aí...

Adicione canela em pó na massa do seu bolo de banana caramelizado, para deixar o sabor dele ainda mais delicioso.
E se você não é muio fã de banana, pode fazer a mesma receita da massa usando outras frutas, como laranja ou abacaxi. Experimente!
Para uma versão mais simples, mas tão gostoso quanto, confira esta receita de bolo de banana clássico.

feito com por

Rodrigo Vilasbôas

Olá, eu sou o Rodrigo, psicólogo clínico e cozinheiro. Para mim, a cozinha é o lugar de elaboração emocional e celebração. Uma forma de se comunicar, demonstrar carinho, manter contato com o fazer manual e explorar a criatividade. Gosto de cozinhar de tudo um pouco, mas fazer biscoitos sempre deixa meu dia mais feliz.

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Perguntas e Respostas (8)

katiuscya 06/07/2025

A massa não irá grudar na assadeira já que ela não foi untada?

Equipe Receiteria

A massa não irá grudar na assadeira porque a calda de açúcar e as bananas no fundo da forma irão criar uma camada que impede isso. Não é necessário untar a forma, siga a receita conforme indicado.

GABRIELA 17/04/2025

A forma é untada?

Equipe Receiteria

Oi, Gabriela! Não foi necessário untar a forma.

elisa_cristina 12/12/2024

Qual o tamanho da forma utilizada?

Equipe Receiteria

Nessa receita, utilizamos uma assadeira de, aproximadamente, 20 x 10 cm.

Isabel 07/08/2024

Eu fiz, só que na hora de desenformar o caramelo com a banana ficou no fundo da assadeira. O que pode ter acontecido?

Equipe Receiteria

Provavelmente, seu bolo esfriou demais… Aí, quando você tentou desenformar, a calda de caramelo já tinha secado e ficou grudada na assadeira. Nesse caso, a melhor dica é aquecer a forma em banho-maria, antes de desenformar! Assim, você garante que a calda vai voltar ao ponto ideal, bem soltinha e cheia de sabor… 🥰

berobert 07/08/2024

Por que será que o meu demorou 1h e 10 min para assar? Deixei em 180 graus. Mas ele ficou lindo!

Equipe Receiteria

Oi, Bernadete! Que bom que você gostou da receita! O tempo de assadura depende muito da potência do seu forno… 🥰