Bolo de cenoura saudável

Ingredientes do bolo

3 cenoura cruas picadas em rodelas
4 ovos
1/2 xícara de xilitol
1/3 xícara de óleo de coco
1/2 xícara de leite de coco em pó
2 xícaras de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de fermento químico em pó

Ingredientes da calda

100 gramas chocolate meio amargo

Modo de preparo do bolo

No liquidificador bata a cenoura, os ovos, o xilitol, o óleo de coco e o leite de coco.
Desligue o liquidificador, adicione a farinha e o fermento.
Misture rapidamente para incorporar.
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
Asse em forno preaquecido a 180 °C por 45 minutos.

Modo de preparo da calda

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
Desenforme o bolo e cubra com o chocolate derretido.
Agora é só servir! Bom apetite.

receita de @nutrileila

anote aí...

O bolo de cenoura é perfeito para todos os momentos e fica mais saudável com farinhas sem glúten.

Além da farinha de amêndoas é válido usar farinha de arroz ou de aveia.

Por último, a cobertura é totalmente opcional e o bolo fica igualmente gostoso sem ela. Vale trocar também pela mistura de cacau em pó, manteiga e leite.

E se você quiser a versão clássica, não deixe de conferir o nosso bolo de cenoura fofinho e tradicional.