Bolo de maçã sem glúten e sem lactose

Ingredientes

• 4 maçãs gala
• 4 ovos
• 100 ml de óleo de sua preferência
• 1/2 xícara de leite vegetal
• 160 gramas de farinha de arroz
• 140 gramas de farinha de castanha de caju
• 150 gramas de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de canela
• 13 gramas de fermento em pó
• 1 grama de goma xantana
• Baunilha, cravo e noz moscada a gosto

Modo de Preparo

1. Descasque as maçãs, pique duas e reserve.
2. Separe as claras das gemas dos ovos.
3. Bata as gemas no liquidificador com as outras maçãs, óleo e açúcar. Adicione leite para bater melhor.
4. Em uma batedeira, coloque as claras e bata até o ponto de neve, por aproximadamente 10 minutos.
5. Despeje o líquido do liquidificador em um recipiente junto com as farinhas, a canela e as demais especiarias.
6. Misture até atingir uma consistência homogênea e acrescente o fermento.
7. Adicione as claras em neve e mexa delicadamente.
8. Em uma forma untada com fundo removível, despeje o líquido.
9. Coloque as maçãs picadas e, com o auxílio de uma faca, empurre-as para baixo para entrar na massa.
10. Polvilhe canela e açúcar.
11. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 50 minutos.
12. Espere esfriar, desenforme e sirva com caramelo. Bom apetite!.

Receita de @keterin