Bolo de paçoquinha

Lista de ingredientes para a massa

• 1 xícara de chá de manteiga
• 2 xícaras de chá de açúcar refinado
• 1 xícara de chá de leite
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de paçoquinha de boa qualidade esfarelada
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 4 ovos

Lista de ingredientes para a cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de chá de paçoquinha esfarelada com as mãos
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo da massa

1. Coloque na batedeira a manteiga, o açúcar, as gemas e bata muito bem até formar um creme fofo.
2. Desligue a batedeira, acrescente o leite e misture com uma colher.
3. Junte a paçoquinha e misture novamente.
4. Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e mexa levemente.
5. À parte, bata as claras em neve e misture à massa cuidadosamente, em movimentos de baixo para cima até que fique uma mistura homogênea.
6. Coloque em uma forma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
7. Leve para assar em forno médio, previamente aquecido.
8. Para saber o momento certo de desligar, acompanhe o crescimento do bolo e faça o teste do palito.

Modo de preparo da cobertura

1. Mexa tudo e leve ao fogo brando. Mexa de vez em quando.
2. Deixe até ferver e ficar uma mistura homogênea.
3. Desligue e cubra o bolo ainda quente.

Receita de Cristina Morais (Dicas da Cris).