O brigadeiro de pistache é uma versão sofisticada do tradicional doce brasileiro. Crocante, com sabor amendoado e levemente salgado, essa castanha ganhou popularidade na confeitaria e é muito usado no preparo de doces gourmet. Reserve pedacinhos maiores dos grãos para decorar os brigadeiros.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Confira se você tem todos os ingredientes necessários para fazer o brigadeiro de pistache. Se possível, compre pistaches sem cascas e sem sal - isso facilita bastante o processo;
Receiteria
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Leve uma frigideira ao fogo baixo e coloque os pistaches. Doure por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, para realçar a cor e o sabor;
Receiteria
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Transfira os pistaches para um processador ou liquidificador e bata até obter uma farofa fina. Se desejar os grãos maiores, bata por menos tempo. Reserve;
Receiteria
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Em uma panela, coloque a manteiga, o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo baixo e mexa com uma espátula até engrossar, cerca de 8 minutos;
Receiteria
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Junte a farofa de pistache à panela - lembre-se de reserve um pouco para enrolar os brigadeiros. Cozinhe por mais 3 minutos sem parar de mexer;
Receiteria
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Desligue o fogo e transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga. Cubra com um plástico filme em contato com o doce e deixe esfriar em temperatura ambiente;
Receiteria
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Coloque o restante da farofa de pistache em um prato. Unte as mãos com manteiga e modele os brigadeiros em formato de bolinhas. Passe cada bolinha no pistache triturado;
Receiteria
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Coloque os brigadeiros de pistache em forminha para doces e está pronto. Aproveite essa delícia!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 349.6
| Gorduras totais | 17.9g | % |
| Gorduras saturadas | 5.4g | % |
| Sódio | 105.3mg | % |
| Carboidratos | 40.7g | % |
| Fibras | 1.6g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 8.1g | |
| Proteínas | 8.6g | % |
| Vitamina C | 0.6mg | % |
| Cálcio | 204.1mg | % |
| Ferro | 3.74mg | % |
| Potássio | 383.8mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Boa opção de proteínas e cálcio, ajudando na saúde muscular e óssea. Com calorias elevadas, saborear sem exagero é recomendado. Potássio presente apoia funções cardíacas.
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anote aí...
O preparo de brigadeiro de pistache é muito simples. Lembre-se que é importante cozinhar a massa em fogo baixo e mexe com uma espátula durante todo o processo para não grudar no fundo da panela.
Uma dica que pode te ajudar: o ponto de enrolar é quando você passa a espátula no fundo da panela e o brigadeiro se separa, abrindo um caminho, que demora um pouquinho para se juntar novamente.
Na hora de tostar o pistache, fique de olho. O processo deve ser feito em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar. Caso seja mais acessível em sua cidade, é possível usar a pasta de pistache ao invés dos grãos.
Se você usar uma caixinha de creme de leite inteira e cozinhar o brigadeiro por menos tempo, ele ficará com uma consistência ótima para rechear bolos. Para montar uma mesa festiva, vale apostar em diferentes tipos de docinhos, e o brigadeiro gourmet é uma ótima opção.
Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.
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Flávia Regina
17/03/2025
