Brusquetas de berinjela

Lista de ingredientes

• 1 berinjela grande cortada em rodelas
• 100 g de queijo muçarela
• 1 tomate grande e maduro picado em cubos pequenos
• 2 dentes de alho espremidos
• Sal, azeite, coentro, pimenta do reino e orégano a gosto

Modo de preparo

1. Tempere toda berinjela dos dois lados com sal e pimenta do reino.
2. Depois de temperá-las, distribua-as em uma assadeira e leve ao forno a 200° graus por 20 minutos.
3. Enquanto isso, coloque o tomate picado em uma vasilha e acrescente o alho, o coentro e o orégano.
4. Coloque um pouco de azeite e misture bem.
5. Acerte o sal se achar necessário.
6. Assim que passar os 20 minutos, retire a berinjela do forno e coloque um pouco desse tomate por cima de cada rodela.
7. Cubra com fatias de queijo, polvilhe orégano e volte para o forno até o queijo derreter.

Receita de Cristiane Ferreira (Meu lar minha paz).