Caldo de cogumelos com tofu

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o óleo de coco, o alho-poró e refogue.
2. Adicione o shimeji desfiado, sal, pimenta, óleo de gergelim e misture bem.
3. Acrescente a água, a cebola roxa, o gengibre, folhas de espinafre, abaixe o fogo e deixe apurar.
4. Corte o eryngui na metade, toste no óleo de gergelim e reserve.
5. Corte o tofu em cubos, tempere com cúrcuma, grelhe com um fio de óleo de coco e reserve.
6. Coe o caldo, volte o líquido para a panela e reserve.
7. Sirva em bowl o caldo, acomode o eryngui, o tofu e algumas folhas de espinafre cruas.
8. Agora é só servir! Bom apetite.

receita de @recalixto