Doce de leite de castanhas

1 porção 90min

ingredientes

1 xícara de chá de castanha-de-caju crua sem sal
1 xícara de chá de água
2/3 xícara de chá de açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de sal

modo de preparo

Coloque as castanhas de molho em água quente por cerca de 1 hora.
Escorra as castanhas e coloque-as no liquidificador com a água até formar um creme liso.
Leve o creme para uma panela em fogo baixo e coloque o açúcar em outra panela em fogo baixo. Mexa até caramelizar.
Assim que o açúcar estiver derretido, transfira o creme para a panela do açúcar e mexa continuadamente até formar uma mistura completamente homogênea.
Regule para fogo médio, adicione a baunilha e mexa enquanto cozinha até o creme adquirir a consistência de sua preferência.
Aguarde esfriar e sirva. Aproveite.

dicas do receiteria

Outras opções para o demolho da castanha são 8 horas na água fria ou 15 minutos na água fervente. Caso você queira um aspecto mais liso para o seu creme, é só bater no liquidificador após pronto por alguns minutos.

O açúcar utilizado é determinante para a coloração do doce de leite.

Este preparo deve ser armazenado em um pote fechado na geladeira.

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