Empanada da Paola Carosella

Ingredientes da massa

• 900 gramas de farinha de trigo
• 100 gramas de farinha de quinoa ou farinha integral
• 170 ml de azeite de oliva
• 170 ml de óleo vegetal
• 250 ml de água morna
• 20 gramas de sal fino
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco

Ingredientes do recheio

• 100 gramas de azeite de oliva ou manteiga, ou misturados
• 300 gramas de talos e folhas de brócolis e brócolis
• 100 gramas de ora-pro-nóbis
• 300 gramas de cebola
• 300 gramas de ricota ou queijo minas
• 150 gramas de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta e noz-moscada
• Gema de ovo batida com leite para pincelar
• Açúcar para polvilhar

Como fazer as empanadas da Paola Carosella

1. Você vai começar preparando a massa! Primeiro, misture bem a água morna com azeite, óleo, sal e vinagre e reserve.
2. Una as duas farinhas, de trigo e de quinoa e acrescente à mistura anterior.
3. Depois, é só deixar a massa descansando na geladeira.
4. Agora, é hora de aprender a preparar o recheio. Corte a cebola em pedacinhos e coloque para fritar com uma pitada de sal no azeite e na manteiga.
5. Pique os talos e as folhas do brócolis também e despedace a ora-pro-nóbis com a mão.
6. Coloque todos esses ingredientes para cozinhar em uma panela e espere amolecer.
7. Então, tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
8. Por último, acrescente o queijo ralado e a ricota.
9. Tendo a massa e o recheio prontos, comece a rechear e enrolas as empanadas. Pegue pedacinhos da massa do tamanho de sua preferência, abra na mão, recheie e feche.
10. Repita o processo até acabar toda a massa e todo o recheio.
11. Use a gema de ovo batida com leite para pincelar as empanadas e o açúcar para polvilhar.
12. Leve-as ao forno quente, pré-aquecido em 180 °C, e deixe até dourar. Pronto!.