Name: Enchiladas de frango
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 tortilhas; 3 peitos de frango (600 gramas); 200 gramas de molho de tomate; 2 xícaras de chá de caldo de frango (480 ml); 2 dentes de alho; 1 cebola (220 gramas); 1 tomate (180 gramas); 1/2 pimentão vermelho (160 gramas); Pimenta chilli em pó; 1/2 colher de chá de cominho (ou a gosto); 1/4 colher de chá de gengibre em pó (ou a gosto); Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; Azeite a gosto; 50 gramas de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

40min

tempo de preparo

30min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Junte os ingredientes para iniciar o preparo das enchiladas. Se preferir, você pode utilizar o frango já desfiado para a receita;
Receiteria

Coloque os peitos de frango em uma panela grande. Cubra com água e adicione sal. Leve ao fogo alto e, assim que ferver, diminua o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos;
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Retire os frangos da panela e desfie-os em uma tigela. Reserve. Separe também 2 xícaras do caldo do cozimento do frango para o preparo do molho;
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Descasque e corte a cebola em pedaços pequenos. Lave e corte o tomate em cubos e faça o mesmo com o pimentão. Descasque e pique o alho;
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Para o preparo do molho, leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. Assim que aquecer, adicione o azeite e acrescente metade da cebola picada. Refogue por 2 minutos ou até ficar transparente. Adicione o alho, o chilli em pó, o cominho e o gengibre em pó, misture para incorporar os sabores;
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Adicione o molho de tomate, uma xícara do caldo de frango e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar até ferver e apurar os sabores. Reserve;
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Leve uma frigideira ao fogo médio e, quando aquecer, adicione azeite. Coloque a outra metade da cebola picada. Refogue até ficar transparente. Acrescente o tomate e os pimentões e refogue por mais 1 minuto. Adicione o frango desfiado, uma xícara do caldo de frango e tempere com sal e pimenta-do-reino;
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Para montar as enchiladas, pegue uma tortilha, coloque um pouco de frango desfiado na borda inferior, dobre as laterais e enrole como uma panqueca. Repita o processo com todas as tortilhas;
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Disponha as tortilhas recheadas em uma travessa e cubra com o molho. Polvilhe queijo mussarela ralado por cima e leve ao forno a 180°C por cerca de 15 minutos ou até gratinar o queijo;
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Sirva as enchiladas de frango com sour cream, coentro e fatias de abacate, se desejar. Aproveite!

anote aí...

Após rechear e enrolar as tortilhas, é possível passá-las rapidamente na frigideira antes de colocar no refratário. Essa passadinha na frigideira deixa sua enchilada de frago mais dourada e gostosa.

Para acompanhar esse prato, você pode fazer um creme azedo. Para isso, misture 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco, sal a gosto e uma colher de sopa de suco de limão. A combinação de sabores fica perfeita!

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feito com por

Carlos Lopes

Prazer, Carlos! Sou um cozinheiro autodidata. Cresci com os livros de culinária de minha mãe, aprendi as receitas da família e me apaixonei por confeitaria. Em meus preparos, gosto de contar histórias, envolver as pessoas e criar memórias.

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