Ensopado de cordeiro com molho de vinho

Ensopado de cordeiro com molho de vinho

61min

5 porções
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Ingredientes do cordeiro

  • 1 kg de carne de cordeiro
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e cominho
  • 1/2 colher de chá de urucum
  • 3 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol
  • Cebola a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa pimentão vermelho
  • 1 colher de sopa pimentão amarelo
  • 1 colher de sopa pimentão verde
  • Sal a gosto
  • 1 tomate
  • 1 folha de louro
  • 1/2 limão
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Coentro a gosto

Ingredientes do molho

  • 1 fio de azeite
  • 1 dente alho
  • 1 ramo de alecrim
  • 250 ml vinho tinto
  • 1/2 colher de chá amido de milho
  • 1/2 colher de chá açúcar
  • 1 pitada sal
  • 1 pitada de noz-moscada

Ingredientes do fundo

  • 2 l de água
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Coentro a gosto
  • Pimenta-do-reino em grãos a gosto
  • 1 cebola
  • Gengibre a gosto
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura

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Modo de Preparo

  1. Em uma panela, coloque a água, os talos de salsinha, cebolinha, coentro, pimenta-do-reino em grãos, a cebola, o gengibre, o louro, a cenoura e deixe ferver por cerca de quarenta minutos. Reserve.
  2. Em uma panela, coloque o azeite, o alho, o alecrim, o vinho tinto e deixe ferver até reduzir e pegar uma consistência de calda.
  3. Para ajudar a engrossar, adicione o amido de milho dissolvido em água morna. Atenção: coloque apenas após perder o gosto de álcool.
  4. Para finalizar, adicione o açúcar, o sal e a noz-moscada. Reserve.
  5. Em uma vasilha, coloque a carne cortada em pedaço médios e tempere com pimenta, cominho e urucum.
  6. Em uma frigideira, coloque o azeite, os pedaços de cordeiro e sele todos os lados. Reserve.
  7. Na mesma frigideira, coloque a cebola, o alho, misture e acrescente os pimentões e o sal.
  8. Acrescente uma concha da água com os legumes e misture delicadamente, raspando o fundo da panela e fazendo a deglaçagem;.
  9. Adicione a carne e cubra com o restante da água.
  10. Junte o tomate, a folha de louro, tampe e deixe cozinhar em fogo médio.
  11. Assim que estiver macia, acrescente a cebola, o dente de alho ralado, o suco de limão à carne e deixe o caldo apurar.
  12. Adicione salsinha, a cebolinha e o coentro.
  13. Sirva com arroz de cúrcuma e molho de vinho. Bom apetite.

Receita de @jozibonfimsaoluiz