Farofa de fígado de galinha

Ingredientes

• 800 gramas de figado de galinha cortado em cubinhos
• 1 banana picadinha
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola roxa picadinha
• 6 dentes de alho amassado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cenoura ralada
• 1/4 de pimentão vermelho picadinho
• 1/4 de pimentão amarelo picadinho
• 1/2 colher de sopa de colorau
• Água quente a gosto
• 1/2 colher de sopa de chimichurri
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
• Sal e pimenta-de-cheiro e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

1. Frite o fígado em óleo bem quente. Reserve.
2. No mesmo óleo quente, frite os cubinhos de banana e reserve.
3. Em um frigideira grande, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho.
4. Adicione a cenoura, os pimentões, o colorau, misture e refogue mais um pouco.
5. Acrescente o fígado frito, um pouco de água quente, o chimichurri e misture.
6. Junte a farofa, o sal a pimenta-de-cheiro misture e deixe dar um leve tostada.
7. Finalize com a banana, o cheiro-verde, misture e desligue o fogo.
8. Agora é só servir. Bom apetite.