Name: Feijão-fradinho tropeiro
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 gramas de feijão-fradinho; 1,5 L de água; 1 colher de sopa de sal; 200 gramas de bacon; 2 gomos de linguiça calabresa (450 gramas); 150 gramas de carne-seca; 1 cebola média; 1 pimentão verde médio; 1 dente de alho; 5 folhas de couve; 1/2 colher de sopa de colorau ou páprica doce; Coentro picado a gosto; Fio de óleo ou azeite para refogar; 1 xícara de chá de farinha de mandioca

Modo de preparo

15min

tempo de preparo

10min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Junte todos os ingredientes em sua bancada. Corte o bacon em cubos, a calabresa em rodelas, e desfie a carne-seca após dessalgar. Pique a cebola, o alho e o pimentão em cubos, e fatie a couve em tiras finas. Pique o coentro finamente;
Receiteria

Coloque o feijão-fradinho de molho por 20 minutos. Escorra e transfira para uma panela com 1,5 L de água e o sal. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até que esteja macio, porém firme. Escorra o feijão cozido e reserve;
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Aqueça um fio de óleo ou azeite em uma panela grande e adicione o bacon. Frite até dourar levemente;
Receiteria

Acrescente a calabresa e frite até dourar. Adicione a carne-seca e frite por alguns minutos também;
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Coloque a cebola e refogue até murchar. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Acrescente o pimentão e refogue por mais 2 minutos;
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Agora, misture o colorau (ou páprica doce, de acordo com sua preferência);
Receiteria

Junte a couve e refogue até murchar. Incorpore o feijão cozido e mexa delicadamente;
Receiteria

Adicione a farinha de mandioca e misture bem até envolver todos os ingredientes;
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Finalize com coentro, pimenta-biquinho a gosto, e sirva em seguida!

anote aí...

O mais difícil nessa receita é acertar o equilíbrio entre a umidade do feijão e a crocância da farofa, evitando que fique muito seca ou pastosa. A dica é adicionar a farinha aos poucos, misturando delicadamente, até chegar na textura ideal.

Para deixar o prato ainda mais saboroso, acrescente pimentão vermelho junto ao verde, criando um contraste de cores. Se quiser um toque extra, adicione pimenta dedo-de-moça ou algumas gotas de um bom molho de pimenta artesanal. Esses incrementos entregam toques que não sobrecarregam o paladar.

Se você é fã da culinária brasileira, não pode deixar de conferir as demais receitas típicas disponíveis aqui no Receiteria. Experimente a feijoada rápida, aquela opção que fica pronta em menos de 1 hora e entrega tudo em sabor. Não tem como ficar ruim, aproveite!

feito com por

Marcelo Melo

Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.

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