Mini cheesecake de amendoim

Modo de preparo da base

1. Misture todos os ingredientes até obter uma farofinha.
2. Espalhe em uma assadeira de fundo removível.
3. Asse em forno a 180 °C por 10 minutos.
4. Deixe esfriar e corte em pedaços redondos.

Modo de preparo do cheesecake

1. Na batedeira, bata a manteiga de amendoim, o cream cheese e o açúcar.
2. Adicione a essência de baunilha, o sal e reserve.
3. Bata o creme de leite até obter o ponto de chantilly.
4. Acrescente 1/3 do chantilly no creme e misture.
5. Adicione o resto e mexa devagar.
6. Espalhe o cheesecake sobre a base.

Modo de preparo da ganache

1. Ferva o leite com a glucose ou mel.
2. Adicione o chocolate em pó.
3. Mexa até ficar homogêneo.
4. Coloque a manteiga e mexa mais um pouco.
5. Finalize adicionando a ganache delicadamente sobre o cheesecake.
6. Se desejar, decore com amendoim.