Mini cheesecake de amendoim

Ingredientes da base

• 120 g de bolacha maisena triturado
• 70 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 colheres de sopa de açúcar refinado

Ingredientes do cheesecake

• 150 g de manteiga de amendoim
• 400 g de cream cheese
• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 e 1/2 xícara de creme de leite fresco

Ingredientes da ganache

• 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% de cacau
• 150 g de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de glucose ou mel
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de preparo da base

1. Misture todos os ingredientes até obter uma farofinha.
2. Espalhe em uma assadeira de fundo removível.
3. Asse em forno a 180 °C por 10 minutos.
4. Deixe esfriar e corte em pedaços redondos.

Modo de preparo do cheesecake

1. Na batedeira, bata a manteiga de amendoim, o cream cheese e o açúcar.
2. Adicione a essência de baunilha, o sal e reserve.
3. Bata o creme de leite até obter o ponto de chantilly.
4. Acrescente 1/3 do chantilly no creme e misture.
5. Adicione o resto e mexa devagar.
6. Espalhe o cheesecake sobre a base.

Modo de preparo da ganache

1. Ferva o leite com a glucose ou mel.
2. Adicione o chocolate em pó.
3. Mexa até ficar homogêneo.
4. Coloque a manteiga e mexa mais um pouco.
5. Finalize adicionando a ganache delicadamente sobre o cheesecake.
6. Se desejar, decore com amendoim.

Receita de @delnacozinha