Muffin de cenoura

Ingredientes

2 cenouras médias e picada
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó (para bolo)
5 ovos
2 xícaras de chá de açúcar

Modo de preparo

Bata as cenouras e o óleo no liquidificador. Reserve.
Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. Reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
Ainda na batedeira, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro.
Despeje a mistura da cenoura e misture bem em velocidade baixa.
Adicione a mistura de farinha e fermento aos poucos. Misture até ficar homogêneo.
Acrescente as claras em neve e incorpore.
Despeje nas forminhas de muffin.
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos e aproveite! Bom apetite.

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Acompanhe seus muffins de cenoura com uma xícara de chá ou café quentinho. A combinação de sabores é reconfortante e perfeita para um lanche da tarde.

Além disso, prepare uma cobertura de brigadeiro de colher para espalhar por cima dos muffins.

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