Muffin de coco e mirtilos

Ingredientes

• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de açúcar demerara
• 1/4 xícara de chá de óleo de coco
• 1/2 xícara de chá de leite de coco
• 1/4 xícara de chá de coco ralado
• 1/4 xícara de cháde amido de milho
• 3/4 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sopa de fermento químico em pó
• 1/2 xícara de chá de mirtilos frescos

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque os ovos, o açúcar, o óleo e bata com um fuet até espumar.
2. Acrescente o leite de coco, coco ralado, o amido, a farinha e mexa até ficar homogêneo.
3. Adicione o fermento, os mirtilos e misture delicadamente.
4. Transfira a massa para forminhas de muffin untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
5. Sirva acompanhado de leite ou café. Bom apetite .

Receita de @ carolavesani