Criado em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova, esse prato é sinônimo de elegância e sofisticação! O creme de confeiteiro, junto da crocância do merengue e frescor dos morangos, garante uma combinação de sabores e texturas irresistível.
Ingredientes do merengue
665gramas
Conversor de Medidas
Ingredientes do creme de confeiteiro
Ingredientes da calda de morango
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Modo de preparo
tempo de preparo
tempo de fogo/forno
Receiteria
Junte todos os ingredientes em sua bancada. Prepare um tapete de silicone ou papel manteiga e um disco de 20 cm de diâmetro;
Receiteria
Em uma tigela, adicione as claras e o açúcar. Leve ao banho-maria, sem encostar na água, mexendo continuamente até atingir 55 °C, ou até o açúcar se dissolver completamente;
Receiteria
Retire do banho-maria e transfira a mistura para uma batedeira. Bata em velocidade média, até ficar consistente. Coloque o creme em uma bisnaga de confeiteiro com bico pitanga;
Receiteria
Disponha o tapete de silicone ou papel manteiga sobre a forma (20 cm) e modele o merengue sobre o círculo, formando uma cavidade no centro;
Receiteria
Leve ao forno preaquecido a 100°C por 1 hora, se o forno for por convecção. Se for convencional, asse até 120 °C. Caso o forno só atinja 160 °C, asse com a porta entreaberta;
Receiteria
Retire a base do forno e deixe esfriar completamente por pelo menos 1 hora, em local seco e arejado;
Receiteria
Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro. Em uma tigela, peneire as gemas, depois, acrescente o açúcar, o amido, a farinha. Em uma panela, adicione o restante dos ingredientes: leite, creme de leite e baunilha;
Receiteria
Com um fouet (batedor de arame), mexa bem o que está na tigela, formando um creme homogêneo e fluido.
Receiteria
Ferva o que está na panela por cerca de 15 minutos em fogo médio;
Receiteria
Envolva, aos poucos, o creme fervido à mistura da tigela, mexendo constantemente. Depois, retorne esse creme à panela;
Receiteria
Adicione a manteiga e continue mexendo, até que ela derreta completamente. Transfira para uma batedeira ou mixer e bata até homogeneizar um pouco mais. Reserve;
Receiteria
Para a calda de morango, cozinhe em uma panela: os morangos, o açúcar, as raspas de limão e a pectina, até obter uma calda levemente espessa. Deixe esfriar;
Receiteria
Monte a pavlova colocando o creme no centro do merengue. Cubra com a calda de morango, mais um pouco do creme;
Receiteria
Decore com morangos frescos a gosto. Agora está pronto. Aproveite!
Uma sobremesa leve em proteínas, mas rica em carboidratos, ideal para quem busca energia rápida. O teor de sódio é baixo, permitindo saborear sem preocupações. Contém uma quantidade razoável de cálcio, contribuindo para a saúde dos ossos.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
6.4g
9.8%
gorduras saturadas
1.9g
9.5%
colesterol
0g
0%
sódio
65.1mg
2.7%
carboidratos
38g
12.7%
fibras
0.8g
3.2%
açúcares totais
7.6g
15.2%
proteínas
4.1g
8.2%
vitamina C
16.3mg
18.1%
cálcio
50.5mg
3.9%
ferro
0.42mg
3%
potássio
121.4mg
2.6%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
A pavlova é uma sobremesa leve e versátil que pode ser aproveitada de diversas formas.
Serviço com bebidas: Se quiser uma experiência mais refinada, sirva com cafés especiais ou chás delicados, como chá de frutas vermelhas ou chá verde.
Combinações de sabores: Em dias mais quentes e para adicionar contraste de texturas, sirva a pavlova com uma bola de sorvete de creme ou baunilha. Para trazer novos sabores experimente com manga, maracujá ou até abacaxi caramelizado, que dão um toque tropical e sofisticado. Finalize com raspas de chocolate meio amargo, que equilibram a doçura do merengue.
Mini pavlovas: Uma dica charmosa é preparar mini pavlovas individuais, ideais para servir em eventos ou jantares especiais. Elas facilitam o serviço e valorizam a apresentação.
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Oi, eu sou a Vania! Sou uma cozinheira afetiva e vó com açúcar da Mariela e da Luísa. Aprendi a cozinhar com as mulheres da minha família e quero ensinar para minhas netas todos os segredos da cozinha! Amo fazer pães artesanais e tenho um carinho especial por receitas de galinha caipira, que aprendi a preparar com minhas avós.
