Purê de mandioquinha recheado com palmito

Ingredientes do purê

• 1/2 kg de mandioquinha cozida
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 caixa de creme de leite
• Uma pitada de sal
• 2 colheres de sopa de queijo ralado

Ingredientes do recheio

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 xícara de chá de palmito picado
• Sal a gosto
• Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

1. Amasse a mandioquinha até formar um purê.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho.
3. Adicione a mandioquinha amassada, o creme de leite, misture e deixe encorpar.
4. Acrescente o sal, o queijo ralado, misture e deixe ferver. Reserve.
5. Em outra panela, esquente o azeite e refogue a cebola.
6. Junte o tomate e refogue mais um pouco.
7. Coloque o palmito, o sal, misture bem deixe refogar até apurar e secar um pouco.
8. Em uma travessa, despeje metade do purê e espalhe bem.
9. Coloque o recheio de palmito, cubra com o restante do purê e salpique queijo ralado em cima.
10. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC até gratinar.
11. Agora é só servir. Bom apetite.