atualizada em 26/04/2024
4 porções
45min
Ingredientes
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Modo de preparo
- Ferva 1 litro de água e adicione sal.
- Coloque alho-poró e cebola desidratada.
- Branqueie o espinafre.
- Passe o espinafre no liquidificador com uma pitada de bicarbonato e a água do cozimento.
- Bata até homogeneizar. Reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola no azeite e sal até dourar.
- Adicione o risoni e misture.
- Acrescente o vinho e deixe reduzir.
- Adicione a água do branqueamento gradualmente.
- Quando estiver quase al dente, coloque o espinafre batido.
- Reduza e acrescente o suco de limão e metade das raspas. Misture e acerte o sal.
- Finalize com a burrata ao centro e decore com as raspas de limão e as amêndoas.
- Agora é só servir! Bom apetite.
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