Risoto de gorgonzola

Modo de preparo do caldo de legumes

Em uma panela grande adicione um generoso fio de azeite e refogue a cebola, o alho e a cenoura.
Após dourar, adicione o alho-poró, o louro e os temperos, misturando tudo muito bem.
Adicione a água e deixe ferver por pelo menos 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Coe o caldo em outra panela e deixe sobre fogo baixo.
O caldo precisa permanecer quente enquanto for preparar o risoto.

Modo de preparo do risoto

Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró com azeite.
Adicione o arroz arbóreo e misture tudo.
Acrescente o vinho branco e continue mexendo até o vinho secar.
Em seguida adicione de 2 a 3 conchas do caldo de legumes quente.
Mexa até quase secar e repita o processo de adicionar caldo até sentir que o arroz cozinhou.
Quando o arroz estiver cozido, adicione mais duas conchas de caldo e o queijo gorgonzola.
Antes de desligar o fogo, adicione a manteiga gelada e mexa bem.
Sirva quente e aproveite! Bom apetite.

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Para aproveitar ainda mais essa receita, você pode servir o risoto com filé mignon preparado com alho e manteiga. Corte a carne em filés médios e monte no prato com o risoto bem quente, fica uma delícia.

Para mais preparos, confira essa receita de risoto de camarão fabulosa.

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Perguntas e Respostas (1)

eliasoliveira 06/09/2024

Há algum substituto não alcoólico para o vinho?

Equipe Receiteria

Você pode substituir o vinho por suco de limão, pra dar aquele toque fresquinho no seu risoto. A dica é ir colocando aos poucos, ajustando a quantidade conforme seu gosto!