Modo de Preparo

15min

tempo de preparo

20min

tempo de fogo/forno

Receiteria

Descasque e divida as cenouras em três partes, e corte as folhas de alho-poró em duas. Corte os talos do alho-poró em rodelas finas, no formato meia-lua, descartando a raiz. Pique o queijo gorgonzola em cubos pequenos;
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Leve ao fogo médio uma panela com água. Acrescente um pouco de sal, a cenoura, os talos de salsão inteiros e as folhas dos alhos-porós. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos;
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Enquanto isso, em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo alto. Misture um pouco com uma colher, para dissolver;
Receiteria

Assim que a manteiga derreter, abaixe o fogo e acrescente os talos picados de alho-poró;
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Salpique pimenta-do-reino e refogue o alho-poró por aproximadamente 10 minutos, até ficarem levemente translúcidos;
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Abaixe o fogo e adicione duas conchas do caldo de legumes. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos;
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Leve ao fogo alto outra panela grande. Acrescente o arroz carnaroli e refogue na manteiga, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 a 4 minutos, apenas para dar uma leve tostada;
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Adicione o vinho branco aos poucos e deixe evaporar completamente, mexendo com frequência;
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Comece a adicionar o caldo quente, concha por concha, mexendo sempre. Vá adicionando o caldo à medida que a água secar;
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Depois de aproximadamente 7 minutos de cozimento, adicione os talos de alho-poró já cozidos. Mexa bem e continue adicionando o caldo vegetal até o arroz ficar al dente e cremoso, cerca de 8 a 10 minutos;
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Quando o arroz estiver quase no ponto, junte o queijo gorgonzola e misture vigorosamente, até derreter e ficar cremoso;
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Sirva uma porção ainda quente, aproveitando toda a cremosidade desse risoto. Bom apetite!

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informações nutricionais por 100g

149.6

calorias

distribuição calórica

proteína

10% · 3.3g

carboidratos

26% · 8.6g

gorduras

64% · 9.4g

low carb baixo sódio baixo açúcar

resumo nutricional

Combinando sabor e cremosidade, essa opção tem um toque especial de cálcio. O teor de sódio merece atenção, especialmente para quem controla a pressão. Saboreie com moderação, aproveitando a riqueza de sabores!

ver tabela completa

tabela nutricional completa por 100g

	quantidade	% VD^*
gorduras totais	9.4g	14.5%
gorduras saturadas	2.8g	14.0%
colesterol	0g	0%
sódio	102mg	4.3%
carboidratos	8.6g	2.9%
fibras	0.4g	1.6%
açúcares totais	1.7g	3.4%
proteínas	3.3g	6.6%
vitamina C	0.9mg	1%
cálcio	60.9mg	4.7%
ferro	0.2mg	1.4%
potássio	69.1mg	1.5%

^* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.

anote aí...

Ao finalizar o preparo, desligue o fogo e acrescente a manteiga bem gelada, misturando vigorosamente. Esse processo, conhecido como mantecatura, deixa o risoto mais cremoso, aveludado e com um brilho apetitoso, além de realçar o sabor do gorgonzola.

Dica de Apresentação

Para trazer contraste de textura, sirva o risoto com amêndoas tostadas por cima. Elas acrescentam crocância, um leve sabor amanteigado e equilibram muito bem a cremosidade intensa do prato, além de deixar a apresentação mais elegante.

Serviço Ideal

O risoto deve ser servido imediatamente após o preparo, pois perde cremosidade ao esfriar. Para conferir o ponto ideal, incline levemente a panela: o risoto deve se espalhar com facilidade, formando ondas suaves e sem ficar espesso demais.

Preparo fácil e muito saboroso, não tem como errar apostando nessa receita quando seus planos são de um prato sofisticado mas que não vai te dar muito trabalho para preparar. Se você quer um pouco mais de variedade de sabores e textura, confira também o nosso risoto de salmão, a apresentação é linda e o sabor é incomparável. Experimente!