Gostoso no sabor, bonito na apresentação. O preparo do risoto de salmão é muito simples, harmonizando o sabor do peixe com o caldo de legumes. O vinho branco, além de trazer um toque de sabor adocicado, facilita o processo de gelatinização do amido, que deixa o risoto cremoso.
Ingredientes
8porções
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Modo de preparo
Receiteria
Se quiser, separe cerca de 150 gramas de salmão para selar na frigideira com manteiga e decorar o prato;
Receiteria
Coloque o caldo de legumes em uma panela e leve ao fogo baixo. Mantenha o caldo aquecendo durante todo o preparo. Retire a pele do salmão e corte-o em cubos pequenos;
Receiteria
Descasque e pique a cebola bem fininha. Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola por 5 minutos, ou até ela ficar douradinha;
Receiteria
Despeje o arroz e refogue por mais 5 minutos. Acrescente o vinho e espere ele evaporar completamente;
Receiteria
Adicione o caldo de legumes, aos poucos, e mexa constantemente para o arroz não grudar no fundo da panela;
Receiteria
Após 20 minutos, adicione o salmão picado. Continue mexendo e acrescentando caldo de legumes;
Receiteria
Quando os grãos estiverem al dente, coloque o creme de leite e acerte os temperos. Misture bem para incorporar o caldo e finalize com a salsinha picada;
Receiteria
Decoramos o risoto com cubos de salmão selado na manteiga. Já pode servir!
Boa opção proteica e energética, com salmão contribuindo para a saúde muscular. Vale atenção ao sódio elevado, especialmente para quem controla a pressão arterial. Saborear sem exagero pode ajudar a equilibrar os nutrientes e garantir uma refeição saborosa e nutritiva.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
7.1g
10.9%
gorduras saturadas
2.1g
10.5%
colesterol
0g
0%
sódio
505.5mg
21.1%
carboidratos
29.2g
9.7%
fibras
2g
8%
açúcares totais
5.8g
11.6%
proteínas
7.5g
15%
vitamina C
0.4mg
0.5%
cálcio
6.1mg
0.5%
ferro
0.08mg
0.6%
potássio
21.6mg
0.5%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
Confira algumas dicas para deixar seu risoto de salmão ainda mais saboroso!
Creme extra: Após colocar o creme de leite, você pode adicionar uma colher de sopa de cream cheese ou mascarpone para o risoto ficar ainda mais cremoso.
Toque cítrico: Na finalização, raspas de limão-siciliano trazem um toque cítrico que combina muito com salmão.
Cenoura ralada: Outra opção é refogar cenoura ralada juntamente com o arroz. Além de uma cor vibrante, ela traz um leve toque de doçura para o risoto.
Finalização: Também vale finalizar o preparo com parmesão ralado, ou deixá-lo disponível para cada pessoa servir no prato.
Como risoto é sempre bem-vindo, aproveite para conferir outra receita que faz sucesso por aqui, o risoto de alho-poró simples.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
