Risoto de tomate com burrata

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o tomate pelado e meia lata de água.
2. Amasse os tomates com um garfo ou com o amassador de batatas.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Assim que o molho ferver, baixe o fogo.
5. Em outra panela, coloque o azeite para fritar a cebola e o alho.
6. Adicione o arroz e mexa para misturar bem.
7. Acrescente o vinho tinto e continue mexendo.
8. Quando o vinho secar, despeje o molho de tomate e mexa.
9. Em fogo médio, mexa o risoto por 14 minutos.
10. Adicione o queijo parmesão e as raspas de limão.
11. Ajuste o sal e a pimenta.
12. Após 18 minutos, adicione a manteiga e as folhas de manjericão.
13. Mexa por mais dois minutos aproximadamente e o risoto estará pronto.
14. Coloque no prato de servir com a burrata em cima do risoto.
15. Regue um fio de azeite em cima da burrata, acrescente uma pitada de sal e de pimenta-do-reino.
16. Decore com manjericão para servir. Bom apetite.