Esse rocambole de limão-siciliano combina o azedinho da fruta com o doce do creme. É uma sobremesa equilibrada, nada enjoativa. O preparo é dividido em três etapas: a massa, o recheio e a cobertura. A finalização sugerida aqui é com raspas de limão, mas você pode usar açúcar de confeiteiro, granulado colorido, etc.
Ingredientes da massa
8porções
Conversor de Medidas
Ingredientes do recheio
Ingredientes da cobertura
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Modo de preparo
Receiteria
Para iniciar, unte uma forma para a massa do rocambole com papel-manteiga polvilhado com farinha e ligue o forno a 200ºC. Deixe os ingredientes que você precisará sobre sua bancada ou mesa;
Receiteria
Para a massa, em duas tigelas, quebre os ovos e separe as claras das gemas. Coloque as claras na batedeira e bata até virar clara em neve;
Receiteria
Continue batendo e adicione as gemas, uma de cada vez, até elas se incorporarem nas claras;
Receiteria
Acrescente o açúcar e bata até ficar homogêneo. Raspe o limão-siciliano na massa e, com a batedeira ligada, adicione a farinha aos poucos. Bata até ficar homogêneo;
Receiteria
Despeje a massa na forma com papel-manteiga e espalhe com as costas de uma colher para deixar a camada uniforme. Leve para assar no forno preaquecido a 200ºC por cerca de 25-30 minutos;
Receiteria
Enquanto isso, para fazer o creme, comece quebrando os ovos. Separe as claras das gemas - no creme você só vai utilizar as gemas, guarde as claras para outra receita;
Receiteria
Em uma panela grande no fogo baixo, junte a água, o açúcar, o suco de limão, o amido de milho, as gemas peneiradas e o sal. Misture constantemente até engrossar e atingir o ponto napê (passe o dedo nas costas da colher, se as duas partes ficarem separadas, está no ponto);
Receiteria
Adicione a manteiga gelada e misture com o fouet até o creme ficar homogêneo. Reserve;
Receiteria
Para fazer o chantilly, adicione o creme de leite fresco na batedeira na velocidade mínima. Incorpore o açúcar gradualmente;
Receiteria
Quando chegar no ponto de chantilly (picos firmes), adicione o suco de limão aos poucos. Desligue a batedeira - cuidado para não bater o chantilly além do necessário, pois pode virar manteiga;
Receiteria
Retire o bolo do forno, utilize a ponta da faca para desgrudar a papel-manteiga das laterais e retire-o cuidadosamente da base do bolo. Desenforme a massa em cima de outro papel-manteiga;
Receiteria
Despeje o creme de limão por cima do bolo e espalhe até formar uma camada fina e uniforme;
Receiteria
Segure nas bordas do papel-manteiga e comece a enrolar o rocambole. Enrole aos poucos até enrolar por completo, utilizando o papel-manteiga apenas para facilitar o processo;
Receiteria
Coloque o chantilly em um saco de confeiteiro com bico e decore o rocambole com “florzinhas” de chantilly. Raspe limão-siciliano por cima para finalizar;
Receiteria
Sirva o rocambole de limão-siciliano com uma boa xícara de café ou chá. Bom apetite!
Boa opção para saborear, com destaque para o aporte de proteínas. Vale atenção ao teor de calorias e lipídeos, saboreie sem exagero. O cálcio e o ferro presentes são um extra nutritivo, mas consuma com equilíbrio para manter uma alimentação balanceada.
Esses valores são aproximações e podem variar dependendo das marcas dos produtos usados e da precisão das medidas. Se você está seguindo uma dieta médica restritiva, por favor consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo próprio.
tabela nutricional completa por 100g
quantidade
% VD*
gorduras totais
14.9g
22.9%
gorduras saturadas
4.5g
22.5%
colesterol
0g
0%
sódio
74.5mg
3.1%
carboidratos
40.2g
13.4%
fibras
0.7g
2.8%
açúcares totais
8g
16%
proteínas
7.2g
14.4%
vitamina C
2.6mg
2.9%
cálcio
68.8mg
5.3%
ferro
1.41mg
10.1%
potássio
95mg
2.0%
* Valores diários baseados numa dieta de 2.000 kcal. Podem variar conforme sua necessidade.
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ReceiterIA
Olá! Eu sou o assistente culinário do Receiteria. Se tiver alguma dúvida sobre a receita, é só perguntar!
Este assistente de IA pode cometer erros. Saiba mais.
O rocambole é a receita ideal para acompanhar o chá da tarde. Além de seguir a ideia da massa com sabor, você também pode rechear a sobremesa com doce de leite, goiabada, chocolate, leite condensado e até mesmo beijinho. Aqui você tem total permissão para escolher seu sabor preferido e correr para a cozinha.
Sugestões de Recheio
Incorpore um pouco de gengibre ralado na massa ou no recheio, para um sabor levemente picante e exótico. Outra opção é adicionar nozes picadas ou amêndoas, caso queira mais textura. Misturar cream cheese também deixa o recheio suave.
Dica de Untar a Forma
Uma dica para untar a forma, se você não tiver papel-manteiga: utilize manteiga e farinha de trigo.
Sou apaixonado por culinária desde criança, já fiz vários cursos na área e, atualmente, estou me preparando para cursar Gastronomia. Inspirado por minha mãe, adoro preparar bolos. Nas redes sociais, compartilho receitas simples e descomplicadas. Paulista de carteirinha, sou, sim, um defensor do cuscuz paulista.
