Rolinhos de berinjela low carb

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 1 xícara de chá de ricota amassada
• 2 xícaras de chá de tomates pelados (ou molho de tomate)
• Manjericão em folhas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Reúna todos os ingredientes;
   
   

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2. Higienize as berinjelas e corte elas em fatias finas na vertical;
   
   

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3. Recheie cada fatia com uma porção da ricota, do molho e folhas de manjericão;
   
   

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4. Finalize temperando com sal, pimenta e, com cuidado, enrole a fatia (você pode prender ela com um palito, para não abrir). Repita o processo até acabar a berinjela;
   
   

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5. Disponha os rolinhos em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 minutos. Regue os rolinhos com azeite e sirva.
   
   

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