A salada de grão-de-bico crocante é uma refeição saudável e cheia de texturas. O crocante do grão combina perfeitamente com a leveza das folhas. Já o tomate e o pepino trazem frescor para o prato, que serve tanto de acompanhamento como uma refeição completa.
Ingredientes
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Modo de preparo
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Coloque o grão-de-bico em uma tigela grande e cubra com água, deixe de molho por 8 horas (pode deixar posar de molho da noite para o dia). Isso ajudará a hidratar o grão e a reduzir o tempo de cozimento. Reúna os outros ingredientes necessários e comece o preparo;
Receiteria
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Escorra e enxágue o grão-de-bico que estava de molho. Coloque em uma panela grande e cubra com água. Leve ao fogo alto até ferver. Assim que ferver, reduza para fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que os grãos estejam macios, porém firmes o suficiente para manterem a forma;
Receiteria
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Desligue o fogo, escorra o grão-de-bico cozido e deixe esfriar por 20 minutos. Preaqueça o forno a 200 ºC. Coloque o grão-de-bico em uma tigela, tempere com páprica, alho desidratado e 1 colher de sopa de azeite de oliva. Misture bem para incorporar;
Receiteria
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Espalhe o grão-de-bico temperado em uma assadeira e leve para assar no forno por cerca de 30 minutos ou até que fique dourado e crocante;
Receiteria
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Destaque as folhas de rúcula e alface do maço. Lave bem sob água corrente. Lave e corte ao meio os tomates-cerejas, lave o pepino e fatie em cubos médios. Retire o grão-de-bico do forno e aguarde esfriar;
Receiteria
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Em uma saladeira ou tigela grande, coloque as folhas de alface e rúcula. Adicione os tomates-cerejas, o pepino fatiado e o grão-de-bico assado crocante;
Receiteria
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Tempere a salada com 2 colheres de sopa de azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Misture bem para envolver os ingredientes. Sirva em seguida para aproveitar a textura crocante dos grãos!
Receiteria
Informações nutricionais
Cada porção: 100g
Calorias: 124.5
| Gorduras totais | 4.1g | % |
| Gorduras saturadas | 1.2g | % |
| Sódio | 278.8mg | % |
| Carboidratos | 15.8g | % |
| Fibras | 5.2g | % |
| Colesterol | 0g | % |
| Açúcares totais | 3.2g | |
| Proteínas | 5.5g | % |
| Vitamina C | 2.4mg | % |
| Cálcio | 48.6mg | % |
| Ferro | 2.07mg | % |
| Potássio | 317.7mg | % |
* Os valores diários percentuais são baseados em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores, dependendo das suas necessidades calóricas.
** As informações nutricionais não estão disponíveis para todos os ingredientes. A quantidade é baseada nos dados nutricionais disponíveis.
(-) Informações não estão disponíveis atualmente para este nutriente. Se você segue uma dieta com restrições médicas, consulte seu médico ou nutricionista antes de preparar esta receita para consumo pessoal.
resumo nutricional
Rica em fibras e potássio, ótima para digestão e saúde do coração. Oferece boa quantidade de proteínas vegetais. Contudo, o sódio merece atenção, especialmente para quem monitora a pressão arterial. Uma opção equilibrada para incluir no seu dia a dia.
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anote aí...
É muito importante cozinhar o grão-de-bico ao ponto al dente, caso contrário, a salada não ficará tão crocante. Por isso, recomendamos cozinhar em uma panela comum – você consegue controlar melhor a textura dos grãos.
Na panela de pressão, cozinhe por apenas 5 minutos, retire a pressão da panela e verifique a textura dos grãos. A quantidade de tempo que você deixou o grão-de-bico de molho influencia no tempo de cozimento. Se deixou somente por algumas horas, pode demorar o dobro do tempo para ficar al dente.
Além de ficar perfeito na salada, o grão-de-bico assado é uma ótima opção de petisco para o happy hour. Pode fazer em maior quantidade e guardar em um recipiente com boa vedação para degustar com a sua bebida preferida. Também vale caprichar nos temperos picantes.
Na nossa salada, utilizamos alface-americana, pois ela é mais tenra e crocante. Entretanto, você pode usar a alface de sua preferência – desde que esteja bem fresquinha, a salada ficará igualmente saborosa.
Para trazer ainda mais sabor, experimente servir a salada de grão-de-bico crocante com nosso molho chipotle. Fica uma delícia! Refeição completa e rica em proteínas para aqueles dias em que você quer um almoço mais leve. Combina muito com o verão. Também vai muito bem como acompanhamento em um prato com frango ou carne vermelha.
Desde criança, sempre gostei de cozinhar e comer. Busco unir duas paixões, cozinha e moda, explorando a estética dos alimentos, composição das cores, texturas, formas, empratamentos e harmonização de sabores. Amo fazer pães e tenho um carinho especial pelo frango frito com purê da minha vozinha.
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