Salmão com molho de pinolis

Modo de preparo

1. Coloque o açafrão na água fervente e deixe descansar.
2. Em uma frigideira quente, coloque 5 colheres de sopa de azeite de oliva.
3. Adicione o salsão, pinolis e uvas-passas.
4. Frite em fogo médio de 4 a 5 minutos ou até os pinolis começarem a dourar.
5. Retire a panela do fogo e adicione as alcaparras com seu caldinho, as azeitonas e o açafrão coado.
6. Acrescente a salsinha, o suco e as raspas de limão.
7. Mexa tudo, tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.
8. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino branca.
9. Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione azeite de oliva e coloque os 2 filés com a pele para baixo.
10. Após 2 ou 3 minutos, vire o peixe para dourar por cima.
11. Doure os lados totalizando 7 minutos no fogo para ter o centro semicozido.
12. Arrume os filés no prato de servir e repita o processo com os outros.
13. Coloque o molho por cima dos filés e sirva imediatamente.