Modo de preparo

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Separe os ingredientes para fazer esse tempero para carneiro com vinho, uma marinada que você vai amar!
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Corte a maçã verde em 4 partes e retire os miolos e sementes. Descasque e pique o alho grosseiramente. Lave e pique os talos de salsão e alho-poró em pedaços menores. Lave as folhas de hortelã e alecrim em água corrente;
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Em um liquidificador, coloque o vinho, o azeite, o suco dos limões, a maçã verde, o alho, os talos de salsão e alho-poró, a hortelã e o alecrim;
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Bata os ingredientes até ficar homogêneo, cerca de 1 a 2 minutos;
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Agora é só colocar a carne nesta marinada por 12 a 48 horas (na geladeira). Na última hora, adicione o sal na marinada - não adicionamos antes, para não ressecar a carne. Lembre-se de fazer alguns furos na carne, para o tempero adentrar nas camadas e o prato ficar suculento. Aproveite!

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Sabia que ovelha, carneiro e cordeiro são o mesmo animal? Apenas gênero e idade os diferenciam. A ovelha é a fêmea, o carneiro é o macho adulto (com mais de 1 ano de idade) e o cordeiro é o filhote (independentemente de ser macho ou fêmea, eles são considerados filhotes até 1 ano de idade). A carne de cordeiro é mais macia e, por isso, muitas pessoas a preferem.

Esse tempero serve para uma carne com cerca de 1 quilo. Atente-se à quantidade de sal – o recomendado é 1 colher de chá de sal (5 gramas) para cada 1 quilo de carne. Se quiser temperar 2 quilos, você precisará dobrar a quantidade dos ingredientes.

O carneiro pede vinhos requintados na hora da harmonização. A mais clássica combinação é com os grandes vinhos tintos de Bordeaux. O uso de um bom vinho fará toda a diferença no preparo.

Se desejar, adicione 2 folhas de louro fresco e outras especiarias, como pimenta-do-reino, sementes de coentro etc.

Quando colocar a carne para marinar, cubra o recipiente com plástico-filme ou tampe bem o refratário. Abra a cada 2 ou 3 horas para virar a peça. Isso deixará a carne bem temperada.

Gostou desse resultado? Conte nos comentários! Não deixe de conferir também outras receitas de tempero para carne que garantem pratos inesquecíveis.

feito com por

Jaqueline Souza

Prazer, Jaque! Minha paixão por culinária vem da infância. Gosto de comida de verdade, com ervas frescas, ingredientes locais e sem desperdício. Tenho uma chácara, onde cultivo legumes, galinhas, temperos etc. Faço bolos, pães, pizzas, massas e carnes. Também gosto muito de mesa posta, atenciosa aos detalhes.

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