8 receitas de marmelada para ter um gostinho de Portugal

A marmelada é um doce típico de Portugal, onde é feito com marmelo, uma fruta que não é tão comum no Brasil. Quem vive em estados como Goiás, Ceará e Minas Gerais poderá ter um pouco de sorte e encontrar o marmelo para vender, já que estes estados plantam o marmeleiro. No entanto, é possível adaptar a receita e fazer o doce com outras frutas.

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1. Marmelada simples

Ingredientes

  • 2 kg de marmelos (ou maçãs)
  • Água para cozinhar os marmelos
  • Açúcar

Modo de preparo

  1. Passe um pano grosso sobre os marmelos para retirar os pelos e coloque-os em uma panela com bastante água, para cozinhar
  2. Assim que estiverem cozidos, escorra-os em uma peneira de taquara e, em seguida, passe-os por uma peneira fina
  3. Pese a massa e, para cada kg, separe 1 e 1/2 kg de açúcar para fazer uma calda
  4. Cozinhe a calda até atingir o ponto de quebrar
  5. Retire-a do fogo e misture com a massa, mexendo e dissolvendo bem
  6. Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre, para não grudar no fundo
  7. Quando o fundo começar a aparecer, retire do fogo, mexa mais um pouco e disponha nos recipientes preparados para esse fim
  8. No dia seguinte, leve as formas ao sol e repita o processo por 4 ou 5 dias, até se formar uma fina crosta sobre a marmelada
  9. Está pronta! Bom apetite

2. Marmelada sem casca

Ingredientes

  • 1 kg de marmelos (maçãs ou ameixas)
  • 700 g de açúcar
  • 100 ml de água

Modo de preparo

  1. Retire a casca das frutas. Em seguida, corte em pequenos pedaços;
  2. Em uma panela adicione os marmelos (ou a fruta escolhida), o açúcar e a água. Ligue o fogo e deixe ferver por cerca de 1h15;
  3. Desligue o fogo e esmague as frutas com o mixer, até formar uma pasta ou purê de frutas;
  4. Coloque porções da marmelada em tigelas e deixe esfriar. Coloque papel vegetal por cima, para que o doce dure mais tempo.

3. Marmelada branca

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Ingredientes

  • 5 marmelos
  • 700 g de açúcar
  • 1 limão
  • Água

Modo de preparo

  1. Descasque e corte os marmelos em 8 pedaços. Se houver partes escurecidas ou de casca, corte também.
  2. Em seguida, coloque-os em uma tigela com água e limão;
  3. Devolva para a tigela com água e limão;
  4. Retire os marmelos da água com limão e adicione em uma panela. Cubra-os com água e leve para cozinhar até que amoleçam;
  5. Coloque em uma tigela e coe a água que sobrou na panela. Faça um purê com os marmelos, pode usar o garfo para amassar;
  6. Pegue outra panela e adicione o açúcar. Adicione ¼ da água que você coou anteriormente, do cozimento dos marmelos. Mexa até dissolver o açúcar e leve ao fogo, até lembrar um caldo;
  7. Misture com o purê de marmelos e leve ao fogo novamente, para cozinhar em fogo baixo até reduzir e não grudar mais no fundo da panela. Mexa de vez em quando para não queimar.

4. Marmelada com casca de limão

Ingredientes

  • 2 kg de marmelo (maçã ou ameixa)
  • 1,5 kg de açúcar
  • 200 ml de água
  • Casca de limão

Modo de preparo

  1. Em uma panela adicione as frutas já descascadas e cortadas, o açúcar, a água e as cascas de limão. Leve ao fogo baixo por cerca de 1 hora;
  2. Retire as cascas de limão, desligue o fogo e use um mixer para triturar os marmelos;
  3. Deixe esfriar e coloque em tigelas.

5. Marmelada com canela

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Ingredientes

  • 2 kg de marmelos (maçãs ou ameixas)
  • 1,5 kg de açúcar
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 200 ml de água

Modo de preparo

  1. Descasque as frutas, corte em pedaços e retire os caroços e sementes. Em seguida, adicione em uma panela com o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e a água;
  2. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h. Depois, retire o pau de canela e a casca de limão;
  3. Amasse o marmelo ou a fruta escolhida com o mixer e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Quando atingir o ponto ideal (mais consistente), desligue o fogo, espere esfriar e coloque em tigelas.

6. Marmelada com vinho do Porto

Ingredientes

  • 1,1 kg de marmelos
  • 1 pau de canela
  • 2 cascas de limão
  • ½ taça de vinho do Porto
  • 750 g de açúcar cristal

Modo de preparo

  1. Adicione em uma panela os marmelos, o açúcar, as cascas de limão e o vinho do Porto. Leve ao fogo baixo e adicione uma taça de água;
  2. Deixe cozinhar por cerca de cinquenta minutos. Retire o pau de canela e as cascas de limão. Amasse as frutas com o mixer;
  3. Coloque a marmelada em tigelas e cubra com papel manteiga molhado em água. Quando estiver fria pode consumir à vontade.

7. Marmelada de cortar

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Ingredientes

  • 5 marmelos
  • 700 g de açúcar
  • 1 limão
  • Água

Modo de preparo

  1. Encha uma tigela com água e esprema o limão;
  2. Descasque os marmelos e corte em 8 pedaços. Se houver partes escurecidas ou de casca, corte também;
  3. Em seguida, coloque-os dentro da tigela com água e limão;
  4. Retire os marmelos da água com limão e leve a uma panela. Cubra-os com água e cozinhe até que amoleçam;
  5. Escorra e faça um purê;
  6. Em outra panela adicione o açúcar com ¼ da água do cozimento dos marmelos. Mexa até dissolver o açúcar e leve ao fogo, até formar um caldo;
  7. Misture com o purê de marmelos e leve ao fogo novamente, para cozinhar em fogo baixo até reduzir e desgrudar do fundo da panela. Mexa de vez em quando para não queimar.
  8. Forre uma forma com papel manteiga e coloque a marmelada logo que desligar o fogo;
  9. Espere endurecer, em seguida, pegue forminhas para cortar a marmelada em formatos. Vale usar a criatividade e escolher aquelas com desenhos de estrela e coração. Se não quiser, faça cortes em formato retangular ou quadrado.

8. Marmelada de maçã

Ingredientes

  • 1 kg de maçãs
  • 750 g de açúcar
  • 1 pau de canela

Modo de preparo

  1. Descasque as maçãs e retire os caroços. Em seguida, corte em pequenos pedaços;
  2. Coloque-as em uma panela, cubra com água e cozinhe até que fiquem macias;
  3. Escorra a água, coloque as maçãs em outra panela, adicione o açúcar e o pau de canela;
  4. Deixe ferver novamente, agora por cerca de 20 minutos;
  5. Retire o pau de canela e triture as maçãs com o mixer. Veja se o purê de maçãs já está soltando da panela, se sim, a marmelada chegou ao ponto certo;
  6. Desligue o fogo, coloque a marmelada em tigelas ou taças, cubra com papel manteiga e deixe esfriar.

Apesar de não ser tão fácil encontrar a marmelada no Brasil, você tem total liberdade para substituir esta fruta por outra, como a maçã, o pêssego e a ameixa. A receita fica igualmente deliciosa. Agora que você já fez a marmelada, que tal experimentar uma geleia de laranja?