Lave o feijão e deixe de molho de um dia para o outro
Esfregue bem o feijão para soltar a casca e descarte-a
Escorra toda a água e triture o feijão cru em um processador ou no liquidificador (não precisa deixar muito picado, alguns pedaços maiores ficam bem gostosos)
Pique a pimenta dedo de moça e junte à massa de feijão
Adicione sal e misture bem
Aqueça o óleo em uma panela e monte os bolinhos com o auxílio de duas colheres, passando de uma para outra até dar o formato de quenelle
Frite em fogo médio para que os bolinhos não queimem por fora e fiquem crus por dentro
Em outra panela, aqueça o azeite, coloque a cebola picadinha, deixe fritar por um minuto e adicione o alho (não deixe dourar)
Adicione a ora-pro-nobis e refogue até que as folhas estejam macias
Corte os bolinhos ao meio e recheie com o refogado