Bolo com milho de canjica

Ingredientes

1 copo de milho de canjica cozido
3 ovos
200 gramas de creme de leite
200 ml de leite de coco
1/2 xícara de chá de xilitol
1 xícara de chá de coco ralado
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
Água fervente para o banho-maria

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque o milho de canjica, os ovos, o creme de leite, o leite de coco, o xilitol, o coco ralado e o sal.
Bata até ficar homogêneo, depois coloque o fermento e pulse apenas para misturar.
Transfira a massa para uma forma untada e coloque-a dentro de um recipiente maior com água fervente.
Asse o bolo em banho-maria no forno a 160 °C por cerca de 50 minutos.
Deixe esfriar e sirva gelado! Bom apetite.

dicas do receiteria

Se quiser um preparo ainda mais incrementado, você pode fazer uma farofa de caramelo para a cobertura: basta misturar manteiga, adoçante, farinha de amêndoas, amendoim triturado e leite em pó. Coloque sobre o bolo e aproveite! Para inovar sempre na cozinha, confira também diversas receitas de canjica doces e salgadas.