Bolo de banana com coco

Ingredientes

• 2/3 xícaras de banana madura
• 3 ovos
• 200 ml leite de coco
• 1/3 xícara óleo vegetal
• 1/2 xícara açúcar demerara
• 3/4 xícara farinha de arroz
• 1/2 xícara amido de milho
• 1/2 xícara farinha de aveia
• 50 gramas coco ralado não adoçado
• 1 colher sopa fermento em pó
• Pitada de sal + 1 colher de chá essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

1. Misture os ovos, as bananas, o leite de coco, o óleo vegetal, o açúcar e a essência de baunilha em um processador ou liquidificador, até atingir uma consistência líquida e lisa.
2. Aos poucos, coloque as farinhas e o amido, batendo rapidamente a cada nova adição.
3. Deixe para acrescentar o coco ralado e o fermento em pó por último.
4. Despeje a massa em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz.
5. Decore com tiras de coco com mel por cima, para dar um toque especial.
6. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos, ou até que você faça o teste do palito e ele saia limpo.
7. Espere esfriar por completo antes de desenformar.
8. Bom apetite!.

Receita de @_cozinha_da_nanda_